Raspberry cordial from Erken & Steen (1900): berries and water brought to a boil, strained and left until the next day; the juice boiled with ½ kg sugar per litre for half an hour, skimmed and bottled.
Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 282 (falt i det fri)
Bringebærsaft var en av de mest verdsatte husholdningssaftene og ble drukket utrørt i vann eller brukt i desserter. Oppskriften er hentet ordrett fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Sukker og lakkforsegling ga holdbarhet. 1900-tallets metoder gir ikke samme sikkerhet som moderne konservering; bruk sterile flasker og oppbevar kjølig.
Bring berries and water to a boil
Put the raspberries and water in a pot. Bring to a boil while stirring.
Strain and let stand
Strain the mixture. Let the juice stand until the next day, then measure it.
Boil with sugar
Allow ½ kg sugar per litre of juice. Set over high heat, stir well and boil for half an hour while skimming thoroughly.
Bottle and seal
Fill the juice into bottles, cork and wax-seal them. Store cool and dark.
Mengder er uttrykt metrisk uten prisliste. «½ time» beholdt som en halvtime. Trinnene er tydeliggjort.
Original 1900 recipe
Verbatim from the 1900 edition of the Cookbook for School and Home (Erken & Caroline Steen).
Note on Modernised
Mengder er uttrykt metrisk uten prisliste. «½ time» beholdt som en halvtime. Trinnene er tydeliggjort.
Be the first to share your own version.
More dishes in the same category from the archive
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!