Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Blodpølse (Norwegian blood sausage)

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 335 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The grains are soaked in cold water overnight, given a boil-up in fresh water. Poured into a dish, cooled.

  2. 2

    The strained blood, the crushed rusks, the finely cut kidney suet, the cleaned raisins and the spices are added.

  3. 3

    Stuffed into casings, which must only be 0.75 full.

  4. 4

    When the water boils very gently, the sausages are put in, boil for 5 min., taken out. Pricked with a darning needle, simmered again for about 20 min.

  5. 5

    Served with melted butter.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 335) → Modernisert~31% av teksten endretfjernetlagt til
Blodpølse 1 l blod, blod. 1 dl havregryn, havregryn. 7 stk rugskonroker, rugskonroker (200 g). 150 g nyretalg, nyretalg. 130 g rosiner, rosiner. 1 ts pepper, 0.5 pepper. 0,5 ts nellik, 0.5 nellik. 0,5 ts ingefær, 0.5 ingefær. 0,5 ts allehånde, allehånde. 2 ts salt salt. Grynene utbløtes i koldt vann natten over, gis et opkok i nytt vann. Helles i et fat, avkjøles. avkjøles.. Det silte blod, de støtte kavringer, den småttskårne nyretalg, de rensede rosiner og krydderiene has i. i.. Stoppes i tarmer, som bare må være 0.75 fulle. fulle.. Når vannet koker ganske sakte, has pølsene i, koker i 5 min., tas op. Prikkes med en stoppenål, småkoker igjen ca. 20 min. min.. Serveres med smeltet smør.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!