Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Beef tea (meat broth)

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 356 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Wash the meat with a damp cloth; scrape it along the fibres with a sharp knife, place it in a crock and gradually add the cold water and the salt, stirring it often with a fork, and let it stand for 0.5–1 hour.

  2. 2

    Set the crock in a pot of boiling water, letting the water reach halfway up the crock, boil for 4 hours, and stir the crock now and then.

  3. 3

    Strain, and remove the fat.

  4. 4

    NB. The meat should be freshly slaughtered; preferably from the leg or the loin. If the beef tea is to be reheated, do not let it boil.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 356) → Modernisert~16% av teksten endretfjernetlagt til
Biff-te 0.5 0,5 kg kjøtt, kjøtt. 1 ts salt, 0.5 salt. 0,5 l vann vann. Vask kjøttet med et fuktig klæde; skrap det langsefter trevlene med en skarp kniv, legg det i en krukke og tilsett efterhånden det kolde vann og saltet, rør ofte i det med en gaffel, la det stå 0.5–1 time. time.. Sett krukken i en gryte med kokende vann, la vannet nå halvparten op ad krukken, kok 4 timer, rør av og til i krukken. krukken.. Siles, og fettet fjernes. fjernes.. NB. Kjøttet bør være nyslaktet; helst av lår eller av kammen. Skal biff-teen varmes op, så la den ikke koke.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!