Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Béarnaise sauce

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 244 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    In an enamelled pot, whisk the egg yolks until thick, then add the rest.

  2. 2

    Set the pot into another pot with boiling water; whisk without stopping until the sauce is warm, then add the cold butter a teaspoon at a time.

  3. 3

    The sauce must be stirred until it is to be used; do not put a lid on.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 244) → Modernisert~23% av teksten endretfjernetlagt til
Bearnaisesaus. 3 stk eggeplommer, 0.5 eggeplommer. 0,5 dl sterk buljong, buljong. 1 ss bearnaiseessens, bearnaiseessens. 100 g smør, smør. 1 persille (1 dessertskje). I emaljert gryte vispes eggeplommene til de er tykke, tilsettes det øvrige. øvrige.. Gryten settes op i en annen gryte, hvori er kokende vann; vispes uten ophør til sausen er varm, da tilsettes det kolde smør i teskjevis. teskjevis.. Sausen må røres i til den skal brukes; ikke legg lokk over.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!