Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Arrowroot milk

Arrowroot milk from 1900, the invalid-food chapter: arrowroot flour is stirred out in cold milk, whisked into boiling milk and brought to the boil; served sweet or savory. Historic invalid food, not medical advice.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 319 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

VIKTIG: Fra kapittelet «Sygeværelse» (sykemat) i «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Dette er historiske tekster, IKKE medisinske råd. Arrowroot (pilrot) er en fin, lettfordøyelig stivelse som ble regnet som skånsom sykekost.

How to make it

  1. 1

    Heat the milk

    Set the milk over the heat and bring it to the boil.

  2. 2

    Stir out the flour

    Stir the arrowroot flour out in a little cold milk to a smooth mixture.

  3. 3

    Whisk in and boil

    Whisk the stirred-out flour mixture into the hot milk and give it a good boil.

  4. 4

    Serve

    Serve with sugar or salt.

Changes from the original

Mål omregnet: 1/4 l = 2,5 dl. «Dessertske» beholdt som mål (ca. 10 ml). «Arrowrootmel» forklart som pilrotmel; maisenna kan brukes som moderne erstatning.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1900Modernised
To1900Modernised
Modernised → 1900 (proofread, p. 319)~83% of the text changedremovedadded
Arrowrootmelk. 1 dessertskje arrowrootmel (pilrotmel). 2,5 dl dessertske arrowrootmel, 1/4 l. melk. Sett melken Melken sættes over varmen og bring den til kokepunktet.. Rør arrowrootmelet ut i litt kald melk ilden, bringes til en jevn blanding.. Visp den utrørte melblandingen inn kogepunktet, ivispes melet, udrørt i den varme melken og gi det lidt kold melk, gives et godt oppkok.. Server opkog. Serveres med sukker eller salt.

Note on Modernised

Mål omregnet: 1/4 l = 2,5 dl. «Dessertske» beholdt som mål (ca. 10 ml). «Arrowrootmel» forklart som pilrotmel; maisenna kan brukes som moderne erstatning.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What is arrowroot?
Arrowroot is arrowroot flour, a fine, flavor-neutral starch. Cornstarch can be used as a modern substitute.
Why is the flour stirred out in cold milk first?
Stirring the starch out in a little cold milk before whisking it into the hot milk prevents lumps.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!