Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Eggehvitelimonade

Æggehvidelimonade fra 1900, sykematkapittelet: uvispet rå eggehvite, vann, sukker og silt sitronsaft ristes i lukket flaske til skum og fylles i glass. Historisk sykemat, ikke medisinsk råd; rå egg.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 318 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

VIKTIG: Fra kapittelet «Sygeværelse» (sykemat) i «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Dette er historiske tekster, IKKE medisinske råd. Æggehvidelimonade var en lett, forfriskende drikk til syke, laget ved å riste rå eggehvite med sitron og sukker til skum.

How to make it

  1. 1

    Bland ingrediensene

    Bland den uvispede eggehviten, vannet, sukkeret og den silte saften av en halv sitron.

  2. 2

    Rist på flaske

    Hell alt på en ren flaske, sett i korken og rist godt til blandingen skummer.

  3. 3

    Server

    Fyll den skummende limonaden i glass og server.

Changes from the original

Mål omregnet: 1/4 l vann = 2,5 dl, «theske» = ts. Rå eggehvite brukes som i originalen; se advarsel om matsikkerhet. En kokosjeker eller flaske med tett kork kan brukes til å riste.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 318) → Modernisert~88% av teksten endretfjernetlagt til
Æggehvidelimonade. 1 æggehvide, 1/4 l. vand, stk eggehvite (uvispet). 2,5 dl vann. 1 theske sukker, 1/2 citron. Den ts sukker. 0,5 stk sitron (silt saft). Bland den uvispede æggehvide, vandet, eggehviten, vannet, sukkeret samt og den silede saft af citronen blandes sammen, fyldes paa silte saften av en halv sitron.. Hell alt på en ren flaske, der korkes sett i korken og rystes; naar det skummer, fyldes det rist godt til blandingen skummer.. Fyll den skummende limonaden i glas. glass og server.

Note til Modernisert

Mål omregnet: 1/4 l vann = 2,5 dl, «theske» = ts. Rå eggehvite brukes som i originalen; se advarsel om matsikkerhet. En kokosjeker eller flaske med tett kork kan brukes til å riste.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvorfor ristes drikken på flaske?
Ristingen får eggehviten til å skumme og blander sitron, sukker og vann til en lett, forfriskende limonade.
Er rå eggehvite trygt?
Oppskriften er historisk. Rå egg frarådes i dag til gravide, spedbarn, eldre og personer med svekket immunforsvar.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!