Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Apple water

Apple water from 1900, the invalid-food chapter: unpeeled apples in pieces, sugar and lemon peel are steeped in boiling water in a jug, left until cold, strained and served. Historic invalid food, not medical advice.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 319 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

VIKTIG: Fra kapittelet «Sygeværelse» (sykemat) i «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Dette er historiske tekster, IKKE medisinske råd. Æblevand var en mild, forfriskende drikk til syke, der eplenes smak trekkes ut i varmt vann uten koking.

How to make it

  1. 1

    Prepare the apples

    Wipe the apples clean. They should be neither peeled nor cored. Cut them into pieces.

  2. 2

    Place in a jug

    Put the apple pieces in a jug together with the sugar and the lemon peel.

  3. 3

    Pour over boiling water

    Pour the boiling water over, cover the jug and let stand until cold.

  4. 4

    Strain and serve

    Strain off the water and serve.

Changes from the original

Mengder beholdt (15 g sukker, 1/2 l = 5 dl vann). At eplene ikke skrelles eller renskes er bevart fra originalen. Trekketid til avkjøling er anslått.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 319) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
Æblevand. 3 æbler, stk epler (uskrelte, med kjernehus). 15 gr. sukker, g sukker. 1 skive citronskal, 1/2 l. kogende vand. Æblerne tørres rene, de hverken skrælles sitronskall. 5 dl kokende vann. Tørk eplene rene. De skal verken skrelles eller kjernehuset borttages, skjæres renskes for kjernehus. Skjær dem i stykker, haves biter.. Ha epidebitene i en mugge, tilligemed mugge sammen med sukkeret og citronskallet, sitronskallet.. Hell det kogende vand heldes kokende vannet over, dekk til muggen tildækkes, staar, og la stå til det er koldt, siles kaldt.. Sil av vannet og serveres. server.

Note til Modernisert

Mengder beholdt (15 g sukker, 1/2 l = 5 dl vann). At eplene ikke skrelles eller renskes er bevart fra originalen. Trekketid til avkjøling er anslått.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Should the apples be peeled?
No. The recipe explicitly says the apples are neither peeled nor cored; the whole apple in pieces gives the most flavor to the water.
Are the apples boiled?
No. Boiling water is poured over the apple pieces and they steep until the mixture is cold before it is strained.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!