Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Canned Apricots, Apples, and Pears

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 308 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Apricots are covered with a sugar brine boiled from 500 g of sugar and 1 l of water, sterilized 20 minutes at 90°. Peel the fruit with a horn knife.

  2. 2

    The fruit is placed in a hair sieve, dipped for a moment in boiling water and immediately again in ice-cold water. The fruit may be halved or not, as you wish.

  3. 3

    A few scalded kernels in each jar do good; the kernels should be covered or hidden by the fruit laid down.

  4. 4

    Pears are peeled with a horn knife or silver knife. Place them at once in cold water with a few drops of citric acid, covered so the air cannot reach them.

  5. 5

    Place in jars whole with the stem scraped clean or split in two. Sugar solution boiled from 400–600 g of sugar per litre of water is poured over. Sterilize 30 min. at 90°.

  6. 6

    Apples are treated the same way as pears. Sterilize 20 min. at 90°.

  7. 7

    Everything is re-sterilized within 24 hours at 85° for 15 min.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 308) → Modernisert~24% av teksten endretfjernetlagt til
Aprikoser, epler og pærer, hermetiske aprikoser, epler eller pærer, pærer. 500 g sukker, sukker, sukker (til aprikoslake, med 1 l vann). sukker (400–600 g pr. liter vann til pærer). citronsyre (noen dråper i koldt vann til pærer). Aprikoser påhelles en sukkerlake kokt av 500 g sukker og 1 l vann, steriliseres 20 minutter ved 90°. Skrell frukten med hornkniv. hornkniv.. Frukten legges i en hårsil, dyppes et øieblikk i kokende vann og straks igjen i iskoldt vann. Frukten kan deles eller ikke som man vil. vil.. Noen få skåldede kjerner på hvert glass gjør godt; kjernene bør dekkes eller skjules av den nedlagte frukt. frukt.. Pærer skrelles med hornkniv eller sølvkniv. Legges straks i koldt vann med noen dråper citronsyre, overdekkes så luften ikke kommer til. til.. Legges i glass hele med avskrapet stilk eller klovd i to. Sukkerløsning overhelles kokt av 400–600 g sukker pr. liter vann. Steriliseres 30 min. ved 90°. 90°.. Eplet behandles på samme måte som pærer. Steriliseres 20 min. ved 90°. 90°.. Alt omsteriliseres innen 24 timer ved 85° i 15 min.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!