Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Cucumber Salad for Storage

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 323 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Firm cucumbers with few seeds are peeled and cut into paper-thin slices; these are layered with fine salt in a jar, and a weight is placed over.

  2. 2

    After 3 weeks the brine is poured off and boiled down for about 5 min.; skim.

  3. 3

    The cucumber slices are distributed among smaller glasses or jars and covered with the boiled, cold brine. The brine must stand well over them and a weight is placed on top. Tie up with parchment paper the next day.

  4. 4

    Once a jar is opened, it must all be used at once. Soak out and prepare like ordinary cucumber salad.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 323) → Modernisert~17% av teksten endretfjernetlagt til
Agurksalat til opbevaring faste agurker, agurker (med få kjerner). fint salt salt. Faste agurker med få kjerner skrelles og skjæres i løvtynne skiver; disse legges lagvis med fint salt i en krukke, press legges over. over.. Efter 3 ukers forløp helles laken fra og kokes inn ca. 5 min.; skummes. skummes.. Agurkskivene fordeles i mindre glass eller krukker og overhelles med den kokte, kolde lake. Laken må stå godt over og press legges på. Tilbindes med pergamentpapir neste dag. dag.. Er en krukke åpnet, må alt benyttes på én gang. Utvannes og tillages som almindelig agurksalat.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!