Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Orange Marmalade I

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 300 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The oranges are washed well, cut into slices as thin as possible and placed in a crock; the seeds are removed.

  2. 2

    The water is poured cold over the mass, and this stands for 24 hours.

  3. 3

    Now everything is boiled in an enamel pot until the peels are quite tender, about 2 hours, ladled out and left until the next day.

  4. 4

    Everything is weighed, and for each kg of the mass, 1 kg sugar (crushed) is taken; it boils over slow heat and with careful stirring until it becomes stiff, which is tested by cooling a little on a plate. It must boil about 2 hours.

  5. 5

    If lemon is desired, use 1 lemon to 2.5 kg oranges, and this is cut and treated in the same way.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 300) → Modernisert~18% av teksten endretfjernetlagt til
Appelsinmarmelade I. 2.5 2,5 kg appelsiner, appelsiner. 1 stk citron, citron. 3 l vann, vann. sukker (crushed) (1 kg pr. kg av massen). Appelsinene vaskes godt, skjæres i så tynne skiver som mulig og legges i en krukke, kjernene tas bort. bort.. Vannet helles koldt over massen, og dette står så i 24 timer. timer.. Nu kokes alt i emaljert gryte til skallene er aldeles møre, ca. 2 timer, øses op og står til neste dag. dag.. Alt veies, og til hvert kg av massen tas 1 kg sukker (crushed); det koker ved langsom varme og under forsiktig omrøring til det blir stivt, hvilket prøves ved å avkjøle litt på en tallerken. Ca. 2 timer må det koke. koke.. Ønsker man citron, tas 1 citron til 2,5 kg appelsiner, og denne skjæres og behandles på samme måte.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!