Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Cucumbers in mustard sauce

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 66 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Equal parts of cucumbers, tomatoes, cauliflower divided into small florets, and the cleaned onions are placed in brine strong enough for an egg to float; let them lie in it for 24 hours.

  2. 2

    The next day, bring the brine to a boil with a small piece of alum the size of a small nut added. Pour the boiling brine over the cucumbers.

  3. 3

    When it is cold, strain off the brine and measure it. Take the same quantity of vinegar in place of the brine.

  4. 4

    Bring the sugar and vinegar to a boil. Mix the flour and mustard together and stir the boiling vinegar into it to make a smooth, thick gruel, which is poured over the mixed vegetables.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 66) → Modernisert~21% av teksten endretfjernetlagt til
Agurker i Sennepssauce Smaa Agurker, Agurker. Grønne Tomater, Blomkaal, Tomater. Blomkaal. Smaa Løg, Saltlage, Løg. Saltlage. 1 L. Eddike, Eddike. 250 Gr. brunt Sukker, Sukker. 60 Gr. Hvedemel, Hvedemel. 125 Gr. malet Sennep Sennep. Lige Dele af Agurker, Tomater, Blomkaal, opdelt i Smaabriketter og den rensede Løg lægges i saa stærk Saltlage, at et Eg flyder; bliver liggende heri i 24 Timer. Timer.. Dagen efter gives Løgen et Opkog, tilsat et lidet Stykke Alun af en liden Nøds Størrelse. Held den kogende Lage over Agurkerne. Agurkerne.. Naar den er kold, siles Lagen fra og maales. Tag istedetfor Lagen den samme Mængde Eddike. Eddike.. Sukkeret og Eddiken gives et Opkog. Mel og Sennep blandes sammen og den kogende Eddike røres heri til en jevn, tyk Velling, der heldes over de blandede Grønsager.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!