Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Scrambled Eggs

Scrambled eggs from Kogebog for skole og hjem (1900): 8 eggs are whisked with 1 dl milk, salt and finely snipped chives, poured into melted butter and stirred until the eggs set.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 245 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Eggerøre var en enkel og næringsrik rett i skole- og husholdningskjøkkenet rundt 1900. Gressløk var en vanlig og lett tilgjengelig krydderurt som ga farge og friskhet.

How to make it

  1. 1

    Mix the egg mixture

    Whisk the eggs well and add milk, salt and the finely snipped chives.

  2. 2

    Melt the butter

    Melt the butter in a pot or pan.

  3. 3

    Stir until it sets

    Pour in the egg mixture and stir well from all sides until the eggs set into a soft scramble.

Changes from the original

Mengdene er beholdt tilnærmet uendret, kun omregnet til moderne enheter (theske til ts). Fremgangsmåten er delt i trinn.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1900Modernised
To1900Modernised
Modernised → 1900 (proofread, p. 245)~86% of the text changedremovedadded
Æggerøre. 8 stk egg. æg, 1 dl melk. 0,5 ts salt. gressløk (finsnittet). dcl. melk, ½ theske salt, græsløg, 35 g gr. smør. Visp eggene godt og tilsett melk, salt og Æggene vispes godt, tilsættes melken, saltet, den finsnittede gressløken.. Smelt smøret i en gryte eller panne.. Hell eggeblandingen finskaarne græsløg. Smørret smeltes i gryden, røren heldes i, og rør der røres godt fra alle kanter til eggene stivner kanter, til en myk røre. æggene stivner.

Note on Modernised

Mengdene er beholdt tilnærmet uendret, kun omregnet til moderne enheter (theske til ts). Fremgangsmåten er delt i trinn.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why is milk added to the scrambled eggs?
The milk makes the scrambled eggs softer and juicier, and keeps them from setting as quickly.
Can I use herbs other than chives?
The original uses chives, but parsley or leek can give a similar fresh flavour.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!