Supper

26 oppskrifter

• Blomkålsuppe

  Blomkålsuppe fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): klassisk suppe med blomkålbuketter, jevnet med eggeplommer, fløte og smør.

• Ertesuppe

  Ertesuppe fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): bløtlagte erter og rotgrønnsaker som koker i tre–fire timer, med persille og timian.

• Ertesuppe I

  Ertesuppe I fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905): silt suppe av pillede erter og rotgrønnsaker, jevnet med melbolle og servert med hele erter.

• Ertesuppe II

  Ertesuppe II fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905): en enkel, smørrik suppe av erter og gulrot, jevnet med eggeplommer og fløte.

• Faubonne-suppe

  Faubonne-suppe fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): silt rotgrønnsakssuppe i kraft, jevnet med eggeplommer og fløte, med eggeboller.

• Fiskesuppe

  Fiskesuppe fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): jevnet suppe på fiskekraft med eggeplomme, pisket fløte og en skvett eddik.

• Fiskesuppe med grønne erter

  Fiskesuppe med grønne erter fra I Kjøkkenet og Huset: bløtlagte erter og gulrøtter kokt i fiskekraft, jevnet med smør og mel.

• Grønnsaksuppe

  Grønnsaksuppe fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): erter og rotfrukter kokt mør, jevnet med smør og mel og smakt til med ingefær og persille.

• Gulrotsuppe

  Gulrotsuppe fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905): silt suppe av gulrot og purre, jevnet med eggeplommer og fløte og tilsatt persille.

• Gulrotsuppe

  Gulrotsuppe fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): revne gulrøtter surret med løk og skinke, kokt i kraft, silt og servert med stekt brød.

• Hønsekjøttbuljong med boller

  Hønsekjøttbuljong med boller fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): skrapet hønsekjøtt støtt med smør og fløte, trukket i kraft.

• Jaktsuppe

  Jaktsuppe fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): kraftig viltsuppe på brunet kjøtt og hare, jevnet med sherry og røkt skinke.

• Jordskokksuppe

  Jordskokksuppe («Jerusalemsuppe») fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): silt rotgrønnsaksuppe jevnet med eggeplomme og fløte.

• Kålrabisuppe

  Kålrabisuppe fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): kålrabi kokt i smør og vann, med kjøttkraft, persille og muskat.

• Linsesuppe

  Linsesuppe fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): bløtlagte linser surret med løk og selleri, kokt mør og presset glatt gjennom en sil.

• Morkelsuppe

  Morkelsuppe fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): morkler surret i smør og kokt i kjøttkraft, jevnet med eggeplommer og sitron.

• Nypesuppe

  Nypesuppe fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905): silt suppe av kokte nyper, sukret og jevnet med potetmel eller kokt med sagogryn.

• Potetsuppe

  Potetsuppe fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): poteter, purre og selleri kokt møre, presset glatt og avrundet med smør.

• Sellerisuppe

  Sellerisuppe fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905): silt suppe av selleri, purre og urter, jevnet med eggeplommer, fløte og kaldt smør.

• Soppsuppe

  Soppsuppe fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905): sopp kokt i smør og sitronvann, lagt i en melbolle-suppe med hvitvin og jevnet med eggeplommer.

• Sparesuppe

  Sparesuppe fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): mettende suppe av linser, havremel, rotgrønnsaker og poteter, med smør helt til slutt.

• Spinatsuppe

  Spinatsuppe fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): grønn suppe på kalvekraft med hakket spinat, jevnet med eggeplomme og fløte.

• Suppe av tørkede grønne erter

  Suppe av tørkede grønne erter fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): langkokt ertesuppe i kraft, silt og jevnet med eggeplommer og fløte.

• Torgsuppe (grønnsaksuppe)

  Torgsuppe fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905): en silt grønnsaksuppe på gulrot, purre, selleri, nepe og salat, avrundet med smør og persille.

• Vår- og høstsuppe

  Vår- og høstsuppe fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): jevnet rotgrønnsaksuppe av kålrabi og poteter på kjøttkraft.

• Vårsuppe

  Vårsuppe fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): kjørvel, syre og salat dampet i smør, spedd med kraft og jevnet med eggeplomme og fløte.