春日汤

Vaarsuppe 1 tallerkenfuld Kjørvel, 1 tallerkenfuld Syre, Salathoveder, 2.5 l Kjødkraft, 80 g Smør, 50 g Hvedemel, 1 Eggeblomme, 1 spiseske Fløde, 20 g Smør, Ristet Brød Kjørvel, Syre og Salat vaskes, tørres, hakkes ganske fin og dampes med 80 Gr. Smør i 10 Min., Melet røres i og Kraften ispædes lidt efter lidt; smaakoger i 10 Min. Eggeblommen, Fløden og de 20 Gr. Smør vispes sammen; lidt af den varme Suppe røres i Jævningen, som derpaa tilsættes den øvrige Suppe. Jævningen maa først haves i, idet Suppen skal anrettes. NB. Suppen maa ikke koge efter at Jævningen er tilsat. Til det ristede Brød skjæres Brødet op i smaa Firkanter, der steges lysebrune i Smør. Serveres, anrettede paa en Serviet, til Suppen.