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豌豆汤(二)

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 64 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮汤

    把豌豆放入沸水中加热。加入洗净切成小块的胡萝卜、黄油、糖和盐,煮到全部食材完全变软。

  2. 2

    增稠并上桌

    把锅离火。拌入用奶油打匀的蛋黄,以及切碎的欧芹。

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从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 64 页) → 现代版约 85% 的文本发生改动已删除已添加
Ertesuppe II 0.5 Kg. pillede, rensede Erter, 500 g erter (pillede, rensede). 125 Gr. Smør, g smør. 3 Eggeblommer, stk eggeplommer. 5 Gulerødder, stk gulrøtter. 1 Spiseske finhakket Persille, ss persille (finhakket). 1 Dcl. Fløde, Salt, dl fløte. salt. 1 Knivsod Sukker, L. Vand Erterne sættes klype sukker (1 knivsodd). l vann (2–3 l). Sett ertene over Ilden varmen i det kogende Vand, tilsættes kokende vannet. Ha i de rensede, smaatskaarne Gulerødder, Smørret, Sukker smått skårne gulrøttene, smøret, sukker og Salt. Koger salt. Kok til alt er ganske mørt. Tages af Ilden, tilsættes Eggeblommerne, vispet helt mørt.. Ta gryten av varmen. Rør inn eggeplommene, pisket ut med Fløden, samt fløten, og den finthakkede Persille. finhakkede persillen.

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