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豌豆汤 (一)

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 63 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把剥好的豌豆洗净,放进滚开的水里上火,加入糖、一半欧芹束和芹菜叶束,以及收拾干净、切得很细的根菜。

  2. 2

    煮到根菜软烂,用压榨器压过。留出一部分豌豆,好随汤上桌。

  3. 3

    把汤倒回锅里,再煮开一次。面粉与剩下的黄油揉成面团,加进汤里,一边搅打一边小火煮 5 分钟,再加入欧芹、按口味加的盐,以及先前留出的豌豆。

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从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 63 页) → Modernisert约 26% 的文本发生改动已删除已添加
Ertesuppe I 0.5 0,5 L. pillede, rensede Erter, Erter. 80 Gr. Smør, Smør. 60 Gr. Hvedemel, Hvedemel. 3 L. Vand, Vand. 1 Knivsod Sukker, Sukker. 1 Sellerirod, Sellerirod. 1 Persillerod, Persillerod. 1 Gulerod, Gulerod. 2 Purrer, Purrer. 1 Kvast Persille, Persille. 1 Kvast Sellerigrønt, Sellerigrønt. 2 Spiseskeer Salt, Salt. 1 Spiseske finhakket Persille, Persille. Spinatblade (Nogle). De pillede Erter vaskes og sættes over Ilden i det kogende Vand, tilsættes Sukker og Halvparten af Persille- og Sellerikvasten samt de rensede, fintskaarne Rødder. Rødder.. Koger til Rødderne er møre, presses gjennem Presse. Endel Erter tages fra for at serveres i Suppen. Suppen.. Suppen haves tilbage i Gryden, gives igjen et Opkog. Melet arbeides til en Deig med Resten af Smørret, tilsættes Suppen, der smaakoger under Vispen i 5 Minuter, tilsættes Persille, Salt efter Smag samt de fratagne Erter.

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