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H. Schønberg ErkenArkivet
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菠菜汤

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 15 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    按前面讲过的方法处理好的菠菜，与 1/2 升开水、盐和苏打一起上火（加苏打是为了颜色）；煮到菠菜软烂，滤过。

  2. 2

    把水兑进高汤里，菠菜剁得极碎。

  3. 3

    把黄油化开，拌入菠菜和面粉，用高汤调开，用小火煮约 10 分钟。

  4. 4

    把奶油与 2 个蛋黄一起打匀，在汤要上桌时，一边用力搅打一边加进去。

  5. 5

    这道汤配不配煎白面包丁、水波蛋、蛋丸或肉丸都可以。

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从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 15 页) → Modernisert约 26% 的文本发生改动已删除已添加
Spinatsuppe. 0.5 0,5 kg spinat, spinat. 2 L kalvekraft, kalvekraft. 50 gr smør, smør. 50 gr hvedemel, hvedemel. 1 eggeblomme, eggeblomme. 1 dcl fløde, vand, salt, 0.25 fløde. vand. salt. 0,25 theske pulveriseret soda soda. Spinaten, der er behandlet som ovenfor, sættes over Ilden med 1/2 Liter kogende Vand, Salt og Soda (Soda for Farvens Skyld); koger til Spinaten er mør, siles. siles.. Vandet haves i Kraften, og Spinaten hakkes meget fin. fin.. Smørret smeltes, irøres Spinaten og Melet, spædes med Kraften, koger over svag Ild ca. 10 Min. Min.. Fløden vispes med 2 Eggeblommen, tilsættes Suppen under stærk Vispen, idet den skal serveres. serveres.. Suppen kan serveres med eller uden stegte Franskbrødterninger, forlorne Eg, Eggeboller eller Kjødboller.

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