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胡萝卜汤

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 64 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    胡萝卜洗净刮好,切成极薄的片,连同黄油、切细的韭葱和洋葱一起下滚水上火。

  2. 2

    煮到根菜完全软烂,再从菜泥压筛器里压过去。

  3. 3

    倒回锅里,煮开一次,加调料和切细的欧芹。

  4. 4

    蛋黄和奶油打匀,一边使劲搅一边加进汤里,但这以后汤就不能再煮了。

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从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 64 页) → Modernisert约 25% 的文本发生改动已删除已添加
Gulerodsuppe 10 Gulerødder, Gulerødder. 3 Purrer, Purrer. 100 Gr. Smør, Smør. 3 L. Vand, Vand. 2 Eggeblommer, Eggeblommer. 1 Spiseske finhakket Persille, Persille. 2 Spiseskeer Salt, Salt. 1 Knivsod Peber, Peber. 1 Dcl. Fløde Fløde. Gulerødderne vaskes, skrabes, skjæres i ganske tynde Skiver, sættes over Ilden tilligemed Smørret, den fintskaarne Purre og Løg i det kogende Vand. Vand.. Koger til Rødderne er ganske møre, presses gjennem Purrepresse. Purrepresse.. Haves tilbage i Gryden, gives et Opkog, tilsættes Krydderierne samt den finhakkede Persille. Persille.. Eggeblommerne vispes med Fløden og tilsættes Suppen under stærk Vispen, men Suppen maa da ikke koge mere.

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