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H. Schønberg ErkenArkivet
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羊肚菌汤

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 182 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把收拾干净的羊肚菌切开或粗切,放进化开的黄油里,再加欧芹。

  2. 2

    在火上充分拌匀,倒入肉高汤,煮到羊肚菌完全软烂。

  3. 3

    把蛋黄在汤盆里搅到又稠又白,一边使劲打一边把汤浇进去。

  4. 4

    柠檬汁和盐按口味加。

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从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 182 页) → Modernisert约 27% 的文本发生改动已删除已添加
Morkelsuppe 125 gr Smør, Smør. 1 tallerkenfuld Morkler, Morkler. 1 spiseske finhakket Persille, 2.5 Persille. 2,5 l Kjødkraft, Kjødkraft. 3 stk Eggeblommer, Eggeblommer. 1 theske Citronsaft Citronsaft. De rensede Morkler skjæres op eller grovhakkes, haves i det smeltede Smør, tilsættes Persillen. Persillen.. Blandes godt sammen over Ilden, Kjødkraften haves i, koger til Morklerne er ganske møre. møre.. Eggeblommerne røres tykke og hvide i Terrinen og Suppen heldes heri under sterk Vispning. Vispning.. Citronsaften og Salt tilsættes efter Smag.

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