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扁豆汤

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 125 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    扁豆在冷水里泡一夜。

  2. 2

    油脂或黄油化开,把滤干了水的扁豆称好放进去,切细的洋葱和切碎的芹菜也放进去;一边搅一边小火煨 5 分钟。

  3. 3

    倒入冷水,把汤小火煮到扁豆软烂,用漏勺压过,倒回锅里,按口味加胡椒和盐,再让汤烧开一次。

  4. 4

    若买不到芹菜,可以用芹菜盐代替。

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从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 125 页) → Modernisert约 25% 的文本发生改动已删除已添加
Lindsesuppe 0.5 0,5 L. Lindser, Lindser. 1 Løg, Løg. 1 Sellerirod, Sellerirod (liden). 30 Gr. Fedt eller Smør, 0.25 Smør. 0,25 Theske Peber, Salt, 2.5 Peber. Salt. 2,5 L. Vand Vand. Lindserne lægges Natten over i koldt Vand. Vand.. Fedtet eller Smørret smeltes, Lindserne veies heri, efter at Vandet er silet fra, den finskaarne Løg og den smaatskaarne Selleri haves ogsaa i; dette smaasurrer under Omrøren i 5 Minutter. Minutter.. Det kolde Vand heldes paa og Suppen smaakoger til Lindserne er møre, presses gjennem Dørslag, haves tilbage i Gryden, tilsæt Peber og Salt efter Smag og lad Suppen faa et Opkog. Opkog.. Hvis ikke Selleri kan skaffes, kan man benytte Sellerisalt istedetfor.

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