Wiener kringle: gjærdeig med smør arbeidet som butterdeig, fylt med malte mandler, eggehvite og sukker, hevet i 2 timer og stekt i 15–20 minutter. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 628.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 628 (falt i det fri)
En kringle med mandelfyll av butterdeigsty, som hører hjemme blant kaffebrødene i bakekapitlet.
Lag deigen
Rør sammen mel, melk, sukker, gjær, kardemomme og egg. Arbeid inn smøret som i butterdeig.
Lag fyllet
Bland skåldede, malte mandler med halvvispede eggehviter og melis eller sukker.
Fyll og form
Fyll deigen med mandelmassen og form den til en kringle på smurt plate. La den heve i ca. 2 timer.
Pensle og stek
Pensle kringla, dryss over finskårne mandler og sukker, og stek i 15–20 minutter.
Mengden egg er uklar i originalen og er ikke tallfestet. Ovnstemperatur er ikke oppgitt og er ikke lagt til; melis/sukker er satt til midtverdien 125 g.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Egg
Smør
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Note til Modernisert
Mengden egg er uklar i originalen og er ikke tallfestet. Ovnstemperatur er ikke oppgitt og er ikke lagt til; melis/sukker er satt til midtverdien 125 g.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
