Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Vørterkake II

Vørterkake II: enkel deig av 625 g hvetemel, 625 g rugmel, 125 g sukker/sirup, 8 dl lunken melk og gjær; heves 30 min, deles i 4 runde brød, penslet og stekt i varm ovn.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 538 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enklere og lysere vørterkake enn nr. I, med halvparten hvetemel og rask heving.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør ut gjæren

    Rør gjæren ut med en spiseskje av sukkeret og litt av den lunkne melken, og la den stå til den hever seg.

  2. 2

    Lag deigen

    Bland mel og sukker, rør inn den lunkne melken og gjæren.

  3. 3

    Hev og elt

    La deigen stå 30 minutter, og elt den deretter godt.

  4. 4

    Form brødene

    Del deigen i 4 deler og form runde brød. Sett dem på smurt stekeplate og la dem etterheve 15 minutter.

  5. 5

    Stek

    Pensle med egg eller melk, prikk brødene med en gaffel og stek dem i god varm ovn, ca. 220 °C, i 30–40 minutter.

Endringer fra originalen

Desiliter og gram beholdt i moderne form; «gjæren behandles som ovenfor» er skrevet ut som eget trinn. Steketid og temperatur er anslått, da originalen bare sier «godt varm ovn».

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 538) → 1949 (korrekturlest, s. 623)~31% av teksten endretfjernetlagt til
625 gr. hvetemel 625 gr. rugmel 125 gr. sukker eller sirup sirup, mørk 8 del. melk 60 gr. gjær. Gjæren behandles som ovenfor. — Mel og sukker blandes, irøres den lunkne melk og gjær. Henstaar 1/2 Heves 3⁄4 time, eltes godt. Deles i 4 dele, sættes deler, settes som runde brød paa på smurt plate. Staar Står igjen i 15 minutter, smøres med egg eller melk, prikkes melk og stekes i godt varm ovn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange brød gir oppskriften?
Deigen deles i 4 deler som settes som runde brød på smurt plate. Oppskriften er beregnet til ca. 16 porsjoner.
Hvor lenge skal deigen heve?
Deigen står en halv time etter utblanding, eltes godt, og etter at brødene er formet står de igjen i 15 minutter før steking.
Hva består deigen av?
625 g hvetemel, 625 g rugmel, 125 g sukker eller sirup, 8 desiliter melk og 60 g gjær. Melken skal være lunken når den røres inn.
Hvordan stekes brødene?
De pensles med egg eller melk, prikkes, og stekes i godt varm ovn. Total tid for oppskriften er ca. 110 minutter.