Hvor mange kaker gir oppskriften, og hvor lenge skal de stekes?

Deigen deles i 6 deler, altså 6 vørterkaker. Hver kake stekes 1/2–3/4 time (30–45 minutter).

Hvor lang tid tar hevingen?

To hevinger på 1/2 time hver: først etter at deigen er godt arbeidet, deretter etter at den er eltet og delt i 6 deler.

Hva består væsken i deigen av?

1 flaske øl og 1 liter melk, kokt opp sammen med 125 g sukker og 125 g sirup. Blandingen må avkjøles før mel, salt og hevet gjær (60 g) røres inn.

Hvordan behandles kakene før steking?

De pensles med egg eller melk og prikkes (stikkes med gaffel) før de settes i ovnen. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 538.

Vørterkake III

Vørterkake III: melk, øl, sukker og sirup kokes opp, avkjøles og blandes med 1 kg rugmel, 500 g hvetemel, salt og gjær; deles i 6 brød og stekes 30–45 min.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 538 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Denne varianten får smak av øl (vørter) som kokes opp med melk, sukker og sirup – derav navnet vørterkake.

Slik gjør du

1
Kok opp væsken
Gi melk, øl, sukker og sirup et oppkok, og avkjøl til det er lunkent.
2
Lag deigen
Rør inn mel, salt og den utrørte, hevede gjæren. Arbeid deigen godt.
3
Hev
Sett deigen til heving i 30 minutter.
4
Form
Elt deigen og del den i 6 deler. La dem etterheve 30 minutter.
5
Stek
Pensle med egg eller melk, prikk overflaten og stek 30–45 minutter i varm ovn, ca. 200 °C.

Endringer fra originalen

Mengder er tolket og satt i moderne enheter; «1 fl. øl» er regnet som en flaske (ca. 3,5 dl) mørkt øl eller vørterøl. Steketemperatur er lagt til.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Egg
- X-tra Egg S/M 12stkX-TRAca. kr 26,50 · Coop
- Bakketun Egg 10pk 673gBAKKETUNca. kr 59,90 · Coop

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange kaker gir oppskriften, og hvor lenge skal de stekes?: Deigen deles i 6 deler, altså 6 vørterkaker. Hver kake stekes 1/2–3/4 time (30–45 minutter).
Hvor lang tid tar hevingen?: To hevinger på 1/2 time hver: først etter at deigen er godt arbeidet, deretter etter at den er eltet og delt i 6 deler.
Hva består væsken i deigen av?: 1 flaske øl og 1 liter melk, kokt opp sammen med 125 g sukker og 125 g sirup. Blandingen må avkjøles før mel, salt og hevet gjær (60 g) røres inn.
Hvordan behandles kakene før steking?: De pensles med egg eller melk og prikkes (stikkes med gaffel) før de settes i ovnen. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 538.