Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Vørterkake III

Vørterkake III: melk, øl, sukker og sirup kokes opp, avkjøles og blandes med 1 kg rugmel, 500 g hvetemel, salt og gjær; deles i 6 brød og stekes 30–45 min.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 538 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Denne varianten får smak av øl (vørter) som kokes opp med melk, sukker og sirup – derav navnet vørterkake.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok opp væsken

    Gi melk, øl, sukker og sirup et oppkok, og avkjøl til det er lunkent.

  2. 2

    Lag deigen

    Rør inn mel, salt og den utrørte, hevede gjæren. Arbeid deigen godt.

  3. 3

    Hev

    Sett deigen til heving i 30 minutter.

  4. 4

    Form

    Elt deigen og del den i 6 deler. La dem etterheve 30 minutter.

  5. 5

    Stek

    Pensle med egg eller melk, prikk overflaten og stek 30–45 minutter i varm ovn, ca. 200 °C.

Endringer fra originalen

Mengder er tolket og satt i moderne enheter; «1 fl. øl» er regnet som en flaske (ca. 3,5 dl) mørkt øl eller vørterøl. Steketemperatur er lagt til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 623) → 1914 (korrekturlest, s. 538)~38% av teksten endretfjernetlagt til
1 kg. rugmel 1⁄2 1/2 kg. hvetemel 125 gr. sukker 125 gr. sirup 1⁄2 1 fl. øl 1 l. melk 1 teskje teske salt 60 gr. gjær. Melk, øl, sukker og sirup får faar et opkok, avkjøles og irøres mel, salt og gjæren. den hævede gjær. Deigen arbeides 3⁄4 time godt og settes sættes til hevning 1⁄2 hævning 1/2 time. Eltes og deles i 6 deler, heves 3⁄4 dele, hæves 1/2 time, pensles med egg eller melk melk, prikkes og stekes 3⁄4—3⁄4 1/2—3/4 time.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange kaker gir oppskriften, og hvor lenge skal de stekes?
Deigen deles i 6 deler, altså 6 vørterkaker. Hver kake stekes 1/2–3/4 time (30–45 minutter).
Hvor lang tid tar hevingen?
To hevinger på 1/2 time hver: først etter at deigen er godt arbeidet, deretter etter at den er eltet og delt i 6 deler.
Hva består væsken i deigen av?
1 flaske øl og 1 liter melk, kokt opp sammen med 125 g sukker og 125 g sirup. Blandingen må avkjøles før mel, salt og hevet gjær (60 g) røres inn.
Hvordan behandles kakene før steking?
De pensles med egg eller melk og prikkes (stikkes med gaffel) før de settes i ovnen. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 538.