Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Vørterkake II

Vørterkake II: enkel deig av 625 g hvetemel, 625 g rugmel, 125 g sukker/sirup, 8 dl lunken melk og gjær; heves 30 min, deles i 4 runde brød, penslet og stekt i varm ovn.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 538 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enklere og lysere vørterkake enn nr. I, med halvparten hvetemel og rask heving.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør ut gjæren

    Rør gjæren ut med en spiseskje av sukkeret og litt av den lunkne melken, og la den stå til den hever seg.

  2. 2

    Lag deigen

    Bland mel og sukker, rør inn den lunkne melken og gjæren.

  3. 3

    Hev og elt

    La deigen stå 30 minutter, og elt den deretter godt.

  4. 4

    Form brødene

    Del deigen i 4 deler og form runde brød. Sett dem på smurt stekeplate og la dem etterheve 15 minutter.

  5. 5

    Stek

    Pensle med egg eller melk, prikk brødene med en gaffel og stek dem i god varm ovn, ca. 220 °C, i 30–40 minutter.

Endringer fra originalen

Desiliter og gram beholdt i moderne form; «gjæren behandles som ovenfor» er skrevet ut som eget trinn. Steketid og temperatur er anslått, da originalen bare sier «godt varm ovn».

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 538) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
625 gr. hvetemel g hvetemel. 625 gr. rugmel g rugmel. 125 gr. g sukker eller sirup sirup. 8 del. dl melk (lunken). 60 gr. g fersk gjær. Gjæren behandles som ovenfor. — Mel 1 stk egg (til pensling, eller litt melk). Rør gjæren ut med en spiseskje av sukkeret og sukker blandes, irøres litt av den lunkne melk melken, og gjær. Henstaar 1/2 time, eltes godt. Deles la den stå til den hever seg.. Bland mel og sukker, rør inn den lunkne melken og gjæren.. La deigen stå 30 minutter, og elt den deretter godt.. Del deigen i 4 dele, sættes som deler og form runde brød paa brød. Sett dem på smurt plate. Staar igjen i stekeplate og la dem etterheve 15 minutter, smøres minutter.. Pensle med egg eller melk, prikkes prikk brødene med en gaffel og stekes stek dem i godt god varm ovn. ovn, ca. 220 °C, i 30–40 minutter.

Note til Modernisert

Desiliter og gram beholdt i moderne form; «gjæren behandles som ovenfor» er skrevet ut som eget trinn. Steketid og temperatur er anslått, da originalen bare sier «godt varm ovn».

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange brød gir oppskriften?
Deigen deles i 4 deler som settes som runde brød på smurt plate. Oppskriften er beregnet til ca. 16 porsjoner.
Hvor lenge skal deigen heve?
Deigen står en halv time etter utblanding, eltes godt, og etter at brødene er formet står de igjen i 15 minutter før steking.
Hva består deigen av?
625 g hvetemel, 625 g rugmel, 125 g sukker eller sirup, 8 desiliter melk og 60 g gjær. Melken skal være lunken når den røres inn.
Hvordan stekes brødene?
De pensles med egg eller melk, prikkes, og stekes i godt varm ovn. Total tid for oppskriften er ca. 110 minutter.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!