Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Vinkaker

Vinkaker: smør, sukker, mandler og mel røres til deig som sprøytes i lengder, legges to og to med gelé i fordypningen, stekes, glaseres og skjæres skrått i biter. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 644.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 644 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Pene sprøytekaker med gelé og hvit glasur, typiske for pyntede småkaker i boka.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag deigen

    Rør smør og sukker hvitt. Tilsett de skåldede, støtte mandlene og melet.

  2. 2

    Sprøyt lengder

    Sprøyt deigen gjennom en sprøyte eller kjøttkvern, evt. med «kakeplate» innsatt, i ca. 25 cm lengder. Legg 2 lengder tett inntil hverandre på smurt plate.

  3. 3

    Fyll og stek

    Legg en meget tynn stripe gelé i fordypningen mellom lengdene. Stek lys gulbrune.

  4. 4

    Glasér og skjær

    Sprøyt litt hvit glasur fram og tilbake over kakene gjennom en kremmerhus. Skjær med skarp kniv i skrå, ca. 3 cm brede biter.

  5. 5

    Merk

    Merk: Bitre mandler kan inneholde giftige stoffer og bør ikke spises rå; bruk i stedet bittermandelaroma i liten mengde eller bare vanlige, søte mandler.

Endringer fra originalen

Mengder er beholdt som i 1949. Ovnstemperatur og steketid er ikke oppgitt. Merknaden om bitre mandler er lagt til med dagens råd.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 644) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
125 gr. smør g smør. 60 gr. sukker g sukker. 2 stk bitre mandler (skåldede og støtt; se merknad). 200 gr. hvetemel gelé. Smør g hvetemel. gelé (en meget tynn stripe per kake). hvit glasur (litt, til å sprøyte over). Rør smør og sukker røres hvitt, tilsettes hvitt. Tilsett de skåldede, støtte mandler mandlene og melet. Deigen sprøites gjennem sprut melet.. Sprøyt deigen gjennom en sprøyte eller kjøttkvern, hvori kan innsettes «kakeplater». Deigen utsprøites evt. med «kakeplate» innsatt, i ca. 25 cm.s lengde; på smurt plate legges cm lengder. Legg 2 lengder tett inn til hinannen; og i fordypningen ved sammenlegninen legges inntil hverandre på smurt plate.. Legg en meget tynn stripe gelé; de stekes lyse gulbrune. Litt gelé i fordypningen mellom lengdene. Stek lys gulbrune.. Sprøyt litt hvit glasur sprøites gjennem kremmerhus frem fram og tilbake på kakene. Disse skjæres over kakene gjennom en kremmerhus. Skjær med skarp kniv i skrå, ca. 3 cm. cm brede snitter. biter.. Merk: Bitre mandler kan inneholde giftige stoffer og bør ikke spises rå; bruk i stedet bittermandelaroma i liten mengde eller bare vanlige, søte mandler.

Note til Modernisert

Mengder er beholdt som i 1949. Ovnstemperatur og steketid er ikke oppgitt. Merknaden om bitre mandler er lagt til med dagens råd.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan formes vinkakene?
Deigen sprøytes i ca. 25 cm lange lengder; to legges tett sammen og gelé legges i fordypningen.
Hvor store skjæres bitene?
Skrått, ca. 3 cm brede.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!