Vaniljeis

Vanilje-is 1 l fløte, 10 stk eggeplommer, 125 g melis, 1 stk vanilje Alt vispes godt koldt sammen og settes over ilden; tas av i samme øieblikk det skal til å koke. Røres til det er koldt. Fryses. Til 12 personer. NB. Man kan også vispe eggeplommene og sukkeret 1/4 time; tilsettes fløten, som har fått et opkok, med vaniljen. Alt has tilbake i gryten, settes over ilden, bringes til kokepunktet, men skal ikke koke. Helles op, røres i til den er godt avkjølet. Vaniljen tas vekk. Fryses. Istedenfor å koke fløten kan man stivpiske den og ha den i eggeplommene, sukkeret og vaniljen som er vispet sammen, altså slett ikke over varmen.