Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Valnøttkrem

Valnøttkrem fra Erkens Stor kokebok 1914: 2,5 dl fløte, 2,5 dl melk, 125 g sukker og 12 gelatinplater varmes til gelatinen er løst, avkjøles, 125 g støtte valnøtter røres inn, deretter 5 dl stivvispet fløte. Fylles i vætet form og stivner kaldt.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 490 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel, nøtterik kaldkrem fra dessertkapittelet i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914). Valnøtter var en kostbar importvare og ga kremen preg av festmat.

Slik gjør du

  1. 1

    Bløtlegg gelatinen

    Legg gelatinplatene i kaldt vann i noen minutter, og ta dem opp uten å klemme dem.

  2. 2

    Kok opp grunnen

    Rør 2,5 dl av fløten, melken, sukkeret og gelatinen over varmen til blandingen er ved kokepunktet og gelatinen er helt oppløst.

  3. 3

    Avkjøl og tilsett nøtter

    Avkjøl blandingen og rør inn de støtte valnøttkjernene.

  4. 4

    Bland inn fløten

    Når blandingen er helt kald, vendes resten av fløten (5 dl), stivvispet, forsiktig inn.

  5. 5

    Form og avkjøl

    Fyll kremen i en form skylt med kaldt vann, og sett kaldt til den er stiv. Hvelv før servering.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til desiliter og gram, gelatinplatene er angitt med omtrentlig vekt, og fremgangsmåten er delt i nummererte trinn i moderne språk.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 564) → 1914 (korrekturlest, s. 490)~35% av teksten endretfjernetlagt til
1/4 3/4 l. fløte 1/4 l. melk 125 gr. sukker 12 plater gelatin 125 gr. støtte valnøttkjerner. valnøttkjerner 1/4 l. fløte, melken, sukkeret og gelatinen røres over varmen ilden, til det står staar i koken, og gelatinen er opløst, avkjøles, tilsettes valnøttkjernene, tilsættes valnøttkjernerne, og når naar det er ganske koldt, tilsettes tilsættes resten av fløten fløten, som er stivvispet. — Fylles Fyldes i vætet form. Til 8 å 10 personer.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid trenger valnøttkremen for å stivne?
Regn med rundt 5 timer totalt. Selve kokingen og innrøringen går raskt, men kremen må stå kaldt i formen i flere timer for å stivne helt.
Hvorfor skal formen fuktes med vann?
En vætet form gjør at kremen slipper lettere når den skal hvelves ut på fat.
Når skal fløten og valnøttene tilsettes?
1/4 l fløte kokes opp med melk, sukker og 12 plater gelatin. Etter avkjøling røres de støtte valnøttkjernene inn, og først når blandingen er helt kald vendes den resterende stivvispede fløten (1/2 l) inn.
Hvor mange porsjoner gir oppskriften?
Oppskriften fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 490, er beregnet til 8 porsjoner.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!