Hva slags fløte skal brukes i Vafler II?

Sur fløte – 1/4 liter. Fløten vispes til stivt skum før den blandes inn i røren.

Hvordan lager jeg røren?

Rør ut de 300 g hvetemel i litt av fløten og vannet (1 desiliter), tilsett saltet, og bland så inn resten av fløten som er vispet til stivt skum. Bakepulveret (2 toppede teskjeer) og 3 egg hører også til røren.

Hvordan stekes vaflene?

I varmt og godt smurt vaffeljern. Oppskriften er beregnet på ca. 5 porsjoner og tar rundt 40 minutter i alt.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 570.

Vafler II

Name: Vafler II
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 5 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2,5 dl seterrømme eller syrnet fløte (originalen: sur fløte); 300 g hvetemel (siktet); 2 ts bakepulver (toppede); 3 stk egg; 1 knivsspiss salt; 1 dl vann

Vafler av 2,5 dl sur fløte vispet til skum, 300 g mel, 2 ts bakepulver, 3 egg, salt og 1 dl vann, stekt i varmt smurt vaffeljern; fra Erkens Stor kokebok 1914.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 570 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den andre av Erkens tre vaffeloppskrifter, bakt på sur fløte som vispes til stivt skum før den vendes inn. Fremgangsmåten begynner nederst på side 570 og fortsetter på side 571.

Slik gjør du

1
Rør ut melet
Rør melet ut i litt av fløten og vannet til en jevn røre, og bland inn bakepulveret og saltet.
2
Egg og fløte
Rør inn eggene. Visp resten av fløten til stivt skum og vend den inn i røren.
3
Stek
Stek vaflene i varmt og godt smurt vaffeljern til de er gyllenbrune. Legg dem utover på rist.

Endringer fra originalen

Ingredienslisten er skilt ut fra den tospaltede OCR-teksten og satt i moderne mål; «knivsod» er tolket som en knivsspiss. Eggene og bakepulveret nevnes ikke i den korte fremgangsmåten, men er lagt inn i trinnene der de naturlig hører.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 670) → 1914 (korrekturlest, s. 570)~49% av teksten endretfjernetlagt til

¾ 1/4 l. sur fløte 300 gr. hvetemel 2 toppede teskeer bakepulver 3 egg 1 ~~knivsodd~~ knivsod salt 1 del. ~~vann.~~ vand. Melet utrøres i litt av fløten og ~~vannet, tilsettes~~ vandet, tilsættes saltet, resten av fløten, som er vispet til stivt skum. Stekes i varmt og smurt vaffeljern. ~~Man kan sløife vannet og ta 1 l. fløte, 250 gr. mel og 20 gr. sukker.~~

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva slags fløte skal brukes i Vafler II?: Sur fløte – 1/4 liter. Fløten vispes til stivt skum før den blandes inn i røren.
Hvordan lager jeg røren?: Rør ut de 300 g hvetemel i litt av fløten og vannet (1 desiliter), tilsett saltet, og bland så inn resten av fløten som er vispet til stivt skum. Bakepulveret (2 toppede teskjeer) og 3 egg hører også til røren.
Hvordan stekes vaflene?: I varmt og godt smurt vaffeljern. Oppskriften er beregnet på ca. 5 porsjoner og tar rundt 40 minutter i alt.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 570.