Ukokt syltetøy (bringebær)

Ukogt syltetøi store, feilfri bringebær, 350 gr stødt syltesukker, 0.5 flaske kognak Store, feilfri bringebær veies. Til hvert kg. bær 350 gr. stødt syltesukker. ½ flaske kognak heldes i syltekjedlen og afbrændes, heldes tilbage paa flasken igjen. Af den afbrændte kognak tages 2 dcl., hvoraf lidt haves i bunden af krukken, herpaa bær, saa et lag sukker — bær og sukker lagvis, indtil krukken er fuld. Resten af de 2 dcl. kognak heldes over. Krukken dækkes med en asjet, og overbindes ikke før efter en uges forløb. Hver dag i denne tid maa man røre om, men forsigtig, saa ikke bærene gaar itu. Paa denne maade holder frugten sig frisk og velsmagende uden at være sukkersød som kogt syltetøi.