Hvor mye sukker og bær bruker jeg?

Oppskriften bruker 5 liter tyttebær og 2 1/2 kg sukker, altså omtrent et halvt kilo sukker per liter bær. I tillegg 1 liter oppskårne epler og 1 stang vanilje.

Hvorfor skal eplene has i etterpå og ikke sammen med bærene?

Bærene legges lagvis med sukkeret og settes over ganske svak varme først. Når sukkeret er såvidt smeltet, has de skrelte, oppskårne eplene i, og syltetøyet kokes til eplene er møre.

Hvordan skal syltetøyet fylles på glass?

Det fylles i varme, tørre krukker rett etter kokingen.

Hvor gammel er oppskriften?

Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 603.

Tyttebærsyltetøy

Tyttebærsyltetøy med epler: 5 l tyttebær legges lagvis med 2,5 kg sukker og en vaniljestang, smeltes over svak varme, 1 l skrelte oppskårne epler tilsettes og kokes til de er møre; fylles i varme, tørre krukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 603 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Epler drøyer og mildner tyttebærene, og vanilje gir syltetøyet en rund, søtlig duft. Erken lar bær og sukker legges lagvis og smelte langsomt før eplene kommer i — slik holder bærene formen bedre.

Slik gjør du

1
Legg lagvis
Legg de rensede, vaskede bærene lagvis med sukkeret i kjelen og legg vaniljestangen i.
2
Smelt sukkeret
Sett kjelen over ganske svak varme til sukkeret så vidt er smeltet.
3
Tilsett eplene
Ha de skrelte, oppskårne eplene i og kok til eplene er møre.
4
Fyll krukkene
Fyll syltetøyet i varme, tørre krukker og bind over.

Endringer fra originalen

Mengdene er ført opp i moderne mål. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn; «kjelen» er beholdt som gryte/kjele. Ingen ingredienser er byttet ut.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye sukker og bær bruker jeg?: Oppskriften bruker 5 liter tyttebær og 2 1/2 kg sukker, altså omtrent et halvt kilo sukker per liter bær. I tillegg 1 liter oppskårne epler og 1 stang vanilje.
Hvorfor skal eplene has i etterpå og ikke sammen med bærene?: Bærene legges lagvis med sukkeret og settes over ganske svak varme først. Når sukkeret er såvidt smeltet, has de skrelte, oppskårne eplene i, og syltetøyet kokes til eplene er møre.
Hvordan skal syltetøyet fylles på glass?: Det fylles i varme, tørre krukker rett etter kokingen.
Hvor gammel er oppskriften?: Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 603.