Tyttebærsyltetøy med eple fra Erken & Steen 1900: 5 l tyttebær legges lagvis med 2,5 kg sukker og vaniljestang, sukkeret smeltes ved svak varme, 1 l oppskårne epler tilsettes og alt kokes til eplene er møre.
Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 294 (falt i det fri)
Fra «Kogebog for skole og hjem» av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen (1900), falt i det fri. Et rikt tyttebærsyltetøy strukket med eple, som gir mildere syre og fyldigere konsistens takket være eplets pektin.
Legg bær og sukker lagvis
Legg de rensede, vaskede tyttebærene lagvis med sukkeret i en syltekjele. Tilsett vaniljestangen.
Smelt sukkeret forsiktig
Sett kjelen over ganske svak varme og la sukkeret så vidt smelte.
Tilsett eplene
Når sukkeret nesten er smeltet, ha i de skrelte, oppskårne eplene.
Kok til eplene er møre
La det koke til eplebitene er møre og syltetøyet har tyknet.
Fyll på krukker
Fyll det varme syltetøyet på varme, tørre krukker og bind over.
Mengder oppgitt metrisk slik de står. «Syltetøi» modernisert til «syltetøy», «kjedlen» til syltekjele. Priser ikke oppgitt. Metoden med lagvis legging og forsiktig smelting er beholdt.
Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
Note til Modernisert
Mengder oppgitt metrisk slik de står. «Syltetøi» modernisert til «syltetøy», «kjedlen» til syltekjele. Priser ikke oppgitt. Metoden med lagvis legging og forsiktig smelting er beholdt.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!