Kan tyttebærsaft holde seg uten sukker?

Ja. Tyttebær inneholder benzosyre som virker naturlig konserverende, derfor kan den sure saften tappes usukret. Bruk likevel rene, sterile flasker og oppbevar kjølig og mørkt.

Hva brukes sur tyttebærsaft til?

Den er syrlig og passer til å blande ut med vann eller søte selv, som tilbehør til vilt og kjøtt, eller som base i drikke og desserter.

Tyttebærsaft, sur (usukret)

Usukret sur tyttebærsaft fra Erken & Steen 1900: 2 l bær kokes godt ut med 1 l vann, saften siles og fylles varm på tørre, varme flasker som korkes og lakkes.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 294 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra «Kogebog for skole og hjem» av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen (1900), falt i det fri. En usukret, sur tyttebærsaft der bærets naturlige benzosyre gjør konservering uten sukker mulig.

Slik gjør du

1
Kok ut bærene
Kok de rensede, vaskede tyttebærene med vannet til de er godt utkokte og saften er trukket ut.
2
Sil saften
Sil av saften gjennom et klede eller finmasket sil.
3
Fyll på varme flasker
Fyll den varme saften på tørre, varme flasker, sett i kork og forsegl med lakk.

Endringer fra originalen

Mengder oppgitt metrisk slik de står. Priser ikke oppgitt. Den historiske lukkemetoden (korkes, lakkes) er beholdt i transkripsjonen; moderne alternativ er rene, sterile flasker eller glass med tett lokk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

1900 (korrekturlest, s. 294) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til

~~Tyttebærsaft, sur.~~ 2 ~~l. bær,~~ l tyttebær (rensede og vaskede). 1 ~~l. vand. De~~ l vann. Kok de rensede, vaskede ~~bær koges~~ tyttebærene med ~~vandet,~~ vannet til de er godt ~~udkogte, siles, fyldes~~ utkokte og saften er trukket ut.. Sil av saften gjennom et klede eller finmasket sil.. Fyll den varme ~~paa~~ saften på tørre, varme flasker, ~~korkes, lakkes.~~ sett i kork og forsegl med lakk.

Note til Modernisert

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan tyttebærsaft holde seg uten sukker?: Ja. Tyttebær inneholder benzosyre som virker naturlig konserverende, derfor kan den sure saften tappes usukret. Bruk likevel rene, sterile flasker og oppbevar kjølig og mørkt.
Hva brukes sur tyttebærsaft til?: Den er syrlig og passer til å blande ut med vann eller søte selv, som tilbehør til vilt og kjøtt, eller som base i drikke og desserter.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!