Hvor mye sukker skal jeg bruke?

375 gram sukker per liter avsilt saft. Du måler altså saften etter at bærene er kokt ut og silt, og regner sukker ut fra det.

Hvor lenge skal saften koke?

Bærene kokes med vannet (1 liter vann til 2 liter bær) til de er godt utkokt. Etter siling og tilsetting av sukker kokes saften i 10 minutter, og skummes underveis.

Hvordan fyller jeg saften på flasker?

Saften fylles varm på varme, tørre flasker, som deretter korkes og lakkes. Varme flasker hindrer at glasset sprekker.

Hva gir smaken i tillegg til bær og sukker?

Oppskriften bruker ¼ stang vanilje, som gir en mild vaniljesmak til den søte tyttebærsaften. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 604.

Tyttebærsaft, søt

Søt tyttebærsaft: 2 l bær kokes med 1 l vann, siles, og saften kokes 10 minutter med 375 g sukker per liter samt ¼ vaniljestang før tapping på varme flasker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 604 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Standard søt tyttebærsaft fra syltekapitlet, kokt med en anelse vanilje. Saften ble tappet varm på varme flasker og korkene lakket for å hindre gjæring.

Slik gjør du

1
Kok bærene
Kok de rensede, vaskede bærene med vannet til de er godt utkokt.
2
Sil og mål
Sil saften gjennom silklede og mål den.
3
Kok saften
Tilsett 375 g sukker per liter saft og vaniljestangen. Kok i 10 minutter og skum godt.
4
Tapp
Fyll saften varm på varme, tørre flasker, kork og lakk korkene.

Endringer fra originalen

Enheter modernisert (g, l, dl). Vaniljemengden er lest som ¼ stang av OCR-ens «4 stang».

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye sukker skal jeg bruke?: 375 gram sukker per liter avsilt saft. Du måler altså saften etter at bærene er kokt ut og silt, og regner sukker ut fra det.
Hvor lenge skal saften koke?: Bærene kokes med vannet (1 liter vann til 2 liter bær) til de er godt utkokt. Etter siling og tilsetting av sukker kokes saften i 10 minutter, og skummes underveis.
Hvordan fyller jeg saften på flasker?: Saften fylles varm på varme, tørre flasker, som deretter korkes og lakkes. Varme flasker hindrer at glasset sprekker.
Hva gir smaken i tillegg til bær og sukker?: Oppskriften bruker ¼ stang vanilje, som gir en mild vaniljesmak til den søte tyttebærsaften. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 604.