Tyttebærgelé II: bær og vann småkoker ½ time, saften siles og røres uten opphold med 1 kg sukker pr. liter saft og en vaniljestang i ½–1 time, fylles i krukker og bindes over dagen etter.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 603 (falt i det fri)
Denne varianten koker bærene lenger og røres kald med klippet raffinade og vanilje. Den lange røringen får sukkeret til å løse seg og geleen til å stivne uten videre koking — en typisk husholdningsteknikk fra Erkens tid.
Kok bærene
La bær og vann småkoke i en halv time.
Sil og mål saften
Sil saften og mål den. Regn 1 kg sukker (klippet raffinade) til hver liter saft.
Rør geleen
Hell saften i et fat, tilsett sukkeret og vaniljestangen og rør uten opphold til samme side i ½–1 time.
Fyll og bind over
Fyll geleen i krukker og bind over dagen etter.
Mengdene er beholdt slik de står; sukkeret er presisert til 1 kg pr. liter saft som i teksten. Klippet raffinade er i ingredienslisten oppgitt som sukker (evt. raffinade). Fremgangsmåten er delt i trinn.
Originaloppskrift fra 1914
Ordrett slik den stod i førsteutgaven av «Stor kokebok».
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Note til Modernisert
Mengdene er beholdt slik de står; sukkeret er presisert til 1 kg pr. liter saft som i teksten. Klippet raffinade er i ingredienslisten oppgitt som sukker (evt. raffinade). Fremgangsmåten er delt i trinn.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!