Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Tyttebærgelé II

Tyttebærgelé II: bær og vann småkoker ½ time, saften siles og røres uten opphold med 1 kg sukker pr. liter saft og en vaniljestang i ½–1 time, fylles i krukker og bindes over dagen etter.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 603 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Denne varianten koker bærene lenger og røres kald med klippet raffinade og vanilje. Den lange røringen får sukkeret til å løse seg og geleen til å stivne uten videre koking — en typisk husholdningsteknikk fra Erkens tid.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok bærene

    La bær og vann småkoke i en halv time.

  2. 2

    Sil og mål saften

    Sil saften og mål den. Regn 1 kg sukker (klippet raffinade) til hver liter saft.

  3. 3

    Rør geleen

    Hell saften i et fat, tilsett sukkeret og vaniljestangen og rør uten opphold til samme side i ½–1 time.

  4. 4

    Fyll og bind over

    Fyll geleen i krukker og bind over dagen etter.

Endringer fra originalen

Mengdene er beholdt slik de står; sukkeret er presisert til 1 kg pr. liter saft som i teksten. Klippet raffinade er i ingredienslisten oppgitt som sukker (evt. raffinade). Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 724) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
7 l. bær l tyttebær (rensede). 1 l. vann l vann. 2,5 kg sukker (1 kg pr. liter saft, gjerne klippet raffinade). 1 stang vanilje. Bær La bær og vann småkoker småkoke i 1/2 time, siles. Saften måles, en halv time.. Sil saften og til 1 l. saft tas mål den. Regn 1 kg. kg sukker (klippet raffinade). Has raffinade) til hver liter saft.. Hell saften i fat tillikemed vaniljen, et fat, tilsett sukkeret og røres vaniljestangen og rør uten opphold til samme kant uten ophør 1 time. Has side i krukkker, overbindes ½–1 time.. Fyll geleen i krukker og bind over dagen efter. etter.

Note til Modernisert

Mengdene er beholdt slik de står; sukkeret er presisert til 1 kg pr. liter saft som i teksten. Klippet raffinade er i ingredienslisten oppgitt som sukker (evt. raffinade). Fremgangsmåten er delt i trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye sukker skal jeg bruke?
1 kg sukker (klippet raffinade) per liter silt saft. Mengden avhenger derfor av hvor mye saft du får ut av de 7 literne bær.
Hvor lenge skal geléen koke?
Bærene og 1 liter vann småkoker en halv time før silingen. Deretter kokes ikke saften: den røres med sukker og vaniljestang i 1/2–1 time, alltid til samme kant uten opphør.
Hvordan oppbevares geléen?
Fyll den i krukker, og bind over først dagen etter, når geléen har fått satt seg.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 603, under syltning/gelé.