Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Tyttebærgelé I

Rørt tyttebærgelé: 7 l tyttebær kokes 5 min med 1 l vann, saften siles og kokes opp, og 1 kg sukker pr. liter saft røres inn i 5–10 minutter mens saften er glovarm (ca. 2,5 kg sukker i alt).

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 603 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Tyttebær er rike på benzosyre og holder seg nesten uten koking. Erken gir derfor en rørt gelé der sukkeret bare røres inn i den rykende varme saften — en rask metode som bevarer frisk bærsmak og fin farge.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok bærene

    Kok de rensede bærene med vannet i 5 minutter.

  2. 2

    Sil saften

    Sil saften fra bærene, gi den et oppkok, skum av og løft kjelen av varmen.

  3. 3

    Rør inn sukkeret

    Mål saften og regn 1 kg sukker til hver liter saft. Rør sukkeret inn, alltid til samme side, i 5–10 minutter mens saften er rykende varm.

  4. 4

    Fyll på glass

    Hell geleen på rene glass eller krukker og bind over.

Endringer fra originalen

Mengder er beholdt, men ført opp i moderne skrivemåte (liter/kg). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn på moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 723) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
Bær og vann koker 7 l tyttebær (rensede). 1 l kaldt vann. 2,5 kg sukker (ca., 1 kg pr. liter saft). Kok de rensede bærene med vannet i 5 minutter. Saften siles fra, gis minutter.. Sil saften fra bærene, gi den et opkok, skummes oppkok, skum av og løftes løft kjelen av varmen. Til varmen.. Mål saften og regn 1 kg sukker til hver liter saft tas 1 kg. sukker; rør dette saft. Rør sukkeret inn, alltid til samme kant side, i 5 å 10 5–10 minutter mens saften er rykende varm. varm.. Hell geleen på rene glass eller krukker og bind over.

Note til Modernisert

Mengder er beholdt, men ført opp i moderne skrivemåte (liter/kg). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn på moderne norsk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal tyttebærene koke?
Bær og vann kokes i bare 5 minutter. Deretter siles saften av, gis et oppkok, skummes og løftes av platen.
Hvor mye sukker skal jeg bruke?
1 kg sukker per liter avsilt saft. Til 7 liter bær og 1 liter vann regner oppskriften med ca. 2,5 kg sukker i alt.
Skal sukkeret kokes inn?
Nei. Sukkeret røres inn i den rykende varme saften i 5–10 minutter, alltid til samme kant, uten videre koking.
Hvor gammel er oppskriften?
Den er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 603.