Hvor lenge skal tyttebærene koke?

Bær og vann kokes i bare 5 minutter. Deretter siles saften av, gis et oppkok, skummes og løftes av platen.

Hvor mye sukker skal jeg bruke?

1 kg sukker per liter avsilt saft. Til 7 liter bær og 1 liter vann regner oppskriften med ca. 2,5 kg sukker i alt.

Skal sukkeret kokes inn?

Nei. Sukkeret røres inn i den rykende varme saften i 5–10 minutter, alltid til samme kant, uten videre koking.

Hvor gammel er oppskriften?

Den er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 603.

Tyttebærgelé I

Name: Tyttebærgelé I
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 20 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 7 l tyttebær (rensede); 1 l kaldt vann; 2,5 kg sukker (ca., 1 kg pr. liter saft)

Rørt tyttebærgelé: 7 l tyttebær kokes 5 min med 1 l vann, saften siles og kokes opp, og 1 kg sukker pr. liter saft røres inn i 5–10 minutter mens saften er glovarm (ca. 2,5 kg sukker i alt).

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 603 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Tyttebær er rike på benzosyre og holder seg nesten uten koking. Erken gir derfor en rørt gelé der sukkeret bare røres inn i den rykende varme saften — en rask metode som bevarer frisk bærsmak og fin farge.

Slik gjør du

1
Kok bærene
Kok de rensede bærene med vannet i 5 minutter.
2
Sil saften
Sil saften fra bærene, gi den et oppkok, skum av og løft kjelen av varmen.
3
Rør inn sukkeret
Mål saften og regn 1 kg sukker til hver liter saft. Rør sukkeret inn, alltid til samme side, i 5–10 minutter mens saften er rykende varm.
4
Fyll på glass
Hell geleen på rene glass eller krukker og bind over.

Endringer fra originalen

Mengder er beholdt, men ført opp i moderne skrivemåte (liter/kg). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn på moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 723) → 1914 (korrekturlest, s. 603)~41% av teksten endretfjernetlagt til

7 l. tyttebær 1 l. koldt vand ca. 2 1/2 kg. sukker. Bær og ~~vann~~ vand koker i 5 minutter. Saften siles fra, ~~gis~~ gives et opkok, skummes og løftes av ~~varmen.~~ ilden. Til hver liter saft ~~tas~~ tages 1 kg. sukker; rør dette til samme kant i 5 å à 10 ~~minutter~~ minutter, mens saften er rykende varm.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal tyttebærene koke?: Bær og vann kokes i bare 5 minutter. Deretter siles saften av, gis et oppkok, skummes og løftes av platen.
Hvor mye sukker skal jeg bruke?: 1 kg sukker per liter avsilt saft. Til 7 liter bær og 1 liter vann regner oppskriften med ca. 2,5 kg sukker i alt.
Skal sukkeret kokes inn?: Nei. Sukkeret røres inn i den rykende varme saften i 5–10 minutter, alltid til samme kant, uten videre koking.
Hvor gammel er oppskriften?: Den er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 603.