Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Tyttebær med frukt

Erkens blandingssyltning av 5 l tyttebær, 3 kg sukker og epler, pærer, plommer med vanilje og sukat; kokes til frukten er mør og bindes over straks.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 604 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet om syltning i «Stor kokebok» (1914). En rikelig blandingssyltning der tyttebær kokes sammen med høstens epler, pærer og plommer – tyttebærets syre gjør at massen holder seg godt.

Slik gjør du

  1. 1

    Bær og sukker

    Rens tyttebærene. Rør sukker og bær sammen over varmen til sukkeret er smeltet.

  2. 2

    Tilsett frukten

    Skrell eplene og pærene, del dem, og ta steinene ut av plommene. Legg frukten i sammen med den kløvde vaniljestangen og den finstrimlede sukaten.

  3. 3

    Kok

    La alt koke til pærer og epler er møre.

  4. 4

    Fyll og dekk

    Fyll straks i varme, tørre krukker og bind over med en gang.

Endringer fra originalen

Mengdene for epler, pærer og plommer var brøktall som ikke kunne leses i OCR-en; de er anslått til 1 kg hver. Ellers uendret; enheter modernisert (l, kg, g).

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 604)~83% av teksten endretfjernetlagt til
5 l l. tyttebær (rensede). 3 kg sukker. kg. sukker 1 kg kg. epler (anslått mengde – brøken er uleselig i originalen). 1 kg kg. pærer (anslått mengde – brøken er uleselig i originalen). 1 kg kg. plommer (anslått mengde – brøken er uleselig i originalen). 1 stang vanilje (kløvd). 50 g sukat (skåret i fine strimler). Rens tyttebærene. Rør sukker gr. sukat. Sukkeret og bær sammen de rensede tyttebær røres over varmen ilden, til sukkeret er smeltet.. Skrell eplene og pærene, del dem, smeltet; saa tilsættes de skrællede, overskaarne epler, pærer, plommer, hvorav stenene er tat ut, 1 stang kløvet vanilje og ta steinene ut av plommene. Legg frukten sukaten, skaaret i sammen med den kløvde vaniljestangen og den finstrimlede sukaten.. La alt koke fine strimler. Det hele koker, til pærer og epler er møre.. Fyll straks i varme, tørre krukker og bind over med en gang. møre. Overbindes straks.

Note til Modernisert

Mengdene for epler, pærer og plommer var brøktall som ikke kunne leses i OCR-en; de er anslått til 1 kg hver. Ellers uendret; enheter modernisert (l, kg, g).

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilke frukter går i denne tyttebærsyltingen?
5 liter tyttebær sammen med 1 kg epler, 1 kg pærer og 1 kg plommer, pluss 3 kg sukker, 1 stang vanilje og 50 g sukat.
Hvordan går jeg fram?
Rør sukker og rensede tyttebær over varmen til sukkeret er smeltet. Tilsett så skrelte, oppdelte epler og pærer, plommer uten stein, kløvd vaniljestang og sukat skåret i fine strimler. Kok til epler og pærer er møre.
Hvor lenge må det koke, og hva gjør jeg etterpå?
Kok til epler og pærer er møre – regn med rundt halvannen time totalt med forberedelser. Syltetøyet skal bindes over («overbindes») straks det er ferdig, mens det er varmt.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 604.