Hvor mye sukker skal jeg bruke?

½ kg sukker per liter bær. Sukkeret kokes med saften, ikke med de hele bærene.

Hva gjør jeg med de mindre pene bærene?

De krystes til saft. Saften kokes med sukkeret, avkjøles og helles kald over de fine, hele bærene i krukken.

Slik holder de utsøkte bærene formen og blir liggende hele, i stedet for å koke i stykker.

Den er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 604.

Hele fine tyttebær legges i krukke og dekkes med kald, kokt saft presset av de mindre pene bærene (½ kg sukker per liter bær).

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 604 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

En enkel, gammel metode for å bevare hele, fine tyttebær: de pene bærene legges hele i krukke og dekkes av saft presset av de mindre pene bærene.

1
Lag saften
Press saft av de mindre pene bærene, mål saften og kok den med ½ kg sukker til hver liter bær. Avkjøl helt.
2
Legg opp bærene
Legg de utsøkte, rensede bærene i en krukke.
3
Hell over
Hell den kalde saften over bærene så de er godt dekket, og bind over.

Enheter modernisert; utydelig brøk i OCR («Vi kg.») lest som ½ kg. Ingrediensliste rekonstruert fra fremgangsmåten.

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Bli den første til å dele din egen versjon.

Hvor mye sukker skal jeg bruke?: ½ kg sukker per liter bær. Sukkeret kokes med saften, ikke med de hele bærene.
Hva gjør jeg med de mindre pene bærene?: De krystes til saft. Saften kokes med sukkeret, avkjøles og helles kald over de fine, hele bærene i krukken.
Hvorfor skal saften være kald når den helles over?: Slik holder de utsøkte bærene formen og blir liggende hele, i stedet for å koke i stykker.
Hvor gammel er oppskriften?: Den er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 604.