Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Tysk lapskaus

Tysk lapskaus (1900-utgaven, s. 159): rester av steik og kjøtt i terninger brunes i smør med poteter og løk; kål, gulrøtter og selleri kokes i saltet vann ½ time; kjøtt og stekesaus tilsettes og alt kokes til passe tykt. Restemat-rett.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 159 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En tysk-inspirert lapskaus fra «Kogebog for skole og hjem» (1900), tenkt som en resterett der stekt kjøtt og stekesaus fra tidligere måltider brukes opp sammen med rotgrønnsaker og kål.

Slik gjør du

  1. 1

    Brun kjøtt og poteter

    Skjær rester av steik og annet kjøtt i terninger og brun dem i smøret sammen med de oppskårne potetene og løken.

  2. 2

    Kok grønnsakene

    Skjær opp de rensede grønnsakene (kål, gulrøtter, selleri) og kok dem ½ time i saltet vann.

  3. 3

    Samle retten

    Ha det brunede kjøttet i grønnsakene sammen med stekesausen, og la alt koke til det er passe tykt.

Endringer fra originalen

«Dyb tallerken» er anslått i gram, ¾ l stekesaus angitt som 7,5 dl. Grønnsaksmengdene er beholdt uspesifisert slik originalen har dem («tilsammen 1 dyb tallerken»). Fremgangsmåten er modernisert. Ingen priser er tatt med.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 159)~80% av teksten endretfjernetlagt til
400 g kjøtt (rester av steik og annet kjøtt, i terninger; ca. Tysk labskaus. 1 stor dyp tallerken). kål (del av grønnsakene). gulrøtter (del av grønnsakene). selleri (del av grønnsakene). poteter (del av grønnsakene). løk (kål, gulrøtter, dyb tallerken kjød, kaal, gulerødder, selleri, poteter og løk poteter, løg, tilsammen ca. 1 dyp tallerken). dyb tallerken, 50 g smør. 7,5 dl stekesaus (¾ liter). Skjær rester av steik gr. smør, ¾ l. stegesauce. Rester af steg og annet kjøtt andet kjød opskjæres i terninger og brun dem brunes i smøret sammen smørret med de oppskårne potetene opskaarne poteter og løken.. Skjær opp de den opskaarne løg. De rensede grønnsakene (kål, gulrøtter, selleri) grønsager opskjæres og kok dem koger ½ time i saltet vann.. Ha vand, det brunede kjøttet i grønnsakene sammen med stekesausen, kjød haves deri samt stegsaucen, og la alt koke koger, til det er passe tykt.

Note til Modernisert

«Dyb tallerken» er anslått i gram, ¾ l stekesaus angitt som 7,5 dl. Grønnsaksmengdene er beholdt uspesifisert slik originalen har dem («tilsammen 1 dyb tallerken»). Fremgangsmåten er modernisert. Ingen priser er tatt med.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva slags kjøtt brukes?
Retten er en restemat-rett – rester av steik og annet stekt kjøtt skjæres i terninger og brunes.
Hvor mye grønnsaker?
Originalen angir kål, gulrøtter, selleri, poteter og løk som «tilsammen 1 dyb tallerken», altså omtrent like mye grønnsaker som kjøtt.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!