Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Tunge, avkokt

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration IX. Middag, s. 133 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Kok tungen

    Vask tungen og sett den over i kaldt vann, så den står godt under, sammen med skinken, løken, persillen og pepperkornene. Varm langsomt opp og småkok i 3–4 timer.

  2. 2

    Skjær

    Flå tungen og skjær den i ½ cm tykke skiver. Legg skivene sammen igjen i tungens form.

  3. 3

    Anrett

    Server på en noe høyt oppdynget spinatpuré.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 133)~78% av teksten endretfjernetlagt til
Tunge, afkogt 1 stk salt tunge. tunge, 1 stk løk (liten). liden løg, 1 stk persillekvast (liten). liden persillekvast, 1 skive røkt skinke. røget skinke, 10 stk pepperkorn. vann (kaldt, så tungen står godt under). Vask tungen og sett den peberkorn, vand Den vaskede tunge sættes over i kaldt vann, så den står ilden med koldt vand — saameget at det staar godt under, over tungen — sammen med skinken, løken, løgen, persillen og pepperkornene. Varm peberkornene. Ophedes langsomt opp og småkok i 3–4 timer.. Flå tungen og skjær den smaakoger 3—4 timer. Tungen flaaes, skjæres i ½ cm cm. tykke skiver. Legg skivene sammen skiver, der lægges til hverandre igjen i tungens form.. Server på form; serveres paa en noe høyt oppdynget lidt høit oplagt spinatpuré.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!