Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Tunge, avkokt

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration IX. Middag, s. 133 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Kok tungen

    Vask tungen og sett den over i kaldt vann, så den står godt under, sammen med skinken, løken, persillen og pepperkornene. Varm langsomt opp og småkok i 3–4 timer.

  2. 2

    Skjær

    Flå tungen og skjær den i ½ cm tykke skiver. Legg skivene sammen igjen i tungens form.

  3. 3

    Anrett

    Server på en noe høyt oppdynget spinatpuré.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 133) → Modernisert~78% av teksten endretfjernetlagt til
Tunge, afkogt 1 stk salt tunge, tunge. 1 stk liden løg, løk (liten). 1 stk liden persillekvast, persillekvast (liten). 1 skive røget skinke, røkt skinke. 10 stk peberkorn, vand Den vaskede tunge sættes over ilden med koldt vand — saameget at det staar pepperkorn. vann (kaldt, så tungen står godt over under). Vask tungen — og sett den over i kaldt vann, så den står godt under, sammen med skinken, løgen, løken, persillen og peberkornene. Ophedes pepperkornene. Varm langsomt opp og smaakoger 3—4 timer. Tungen flaaes, skjæres småkok i 3–4 timer.. Flå tungen og skjær den i ½ cm. cm tykke skiver, der lægges til hverandre skiver. Legg skivene sammen igjen i tungens form; serveres paa form.. Server på en lidt høit oplagt noe høyt oppdynget spinatpuré.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!