Hvor mye sukker skal jeg bruke?

¾ kg sukker per liter silt saft. Sukkeret måles først etter at bærene er utkokt og saften silt og målt.

Hvor lenge skal saften koke?

Bærene kokes med 1 liter kaldt vann til de er godt utkokt. Etter siling koker saft og sukker sammen i ¼ time (15 minutter), og skummes underveis.

Hvordan oppbevares saften?

Den varme saften helles på flasker som korkes og lakkes – slik ble det gjort i Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914. I dag kan du bruke rengjorte, skoldede flasker med tett kork.

Hvor mye bær trenger jeg?

2 liter rensede og vaskede tranebær til 1 liter vann. Oppskriften er beregnet på ca. 8 porsjoner og tar rundt 1½ time i alt.

Tranebærsaft

Name: Tranebærsaft
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2 l tranebær (rensede og vaskede); 1 l kaldt vann; 0,75 kg sukker (per liter silt saft)

Tranebærsaft: 2 l tranebær kokes ut med 1 l vann, saften siles og måles, ¾ kg sukker per liter saft, kokes 15 minutter, skummes og tappes på korkede og lakkede flasker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 602 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Tranebær (tranebær/myrbær) var lett tilgjengelige på myrene og gav en holdbar saft takket være bærenes høye syreinnhold.

Slik gjør du

1
Kok bærene
Sett de rensede, vaskede bærene over varmen med det kalde vannet og kok til bærene er godt utkokt.
2
Sil og mål
Sil saften og mål den opp. Regn ¾ kg sukker til hver liter saft.
3
Kok saften
Kok saft og sukker sammen i 15 minutter og skum godt.
4
Tapp på flasker
Hell saften på flasker, kork og lakk dem.

Endringer fra originalen

Sukkermengden per liter saft er uleselig i OCR-en og satt til ¾ kg, som er Erkens vanlige forhold. «¼ time» er skrevet ut som 15 minutter i trinnene.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 602) → 1949 (korrekturlest, s. 722)~45% av teksten endretfjernetlagt til

2 l. 1. bær ~~1 l. vand~~ x 1. vann sukker. De rensede, vaskede bær ~~sættes~~ settes over ~~ilden~~ varmen med det kolde ~~vand, koker,~~ vann, koker til bærene er godt utkokt. Siles, ~~maales,~~ måles, og til hver liter saft ~~tages ¾~~ tas % kg. sukker. Saft og sukker koker sammen ¼ y 4 time, skummes, ~~heldes paa~~ helles på flasker, som korkes og lakkes.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye sukker skal jeg bruke?: ¾ kg sukker per liter silt saft. Sukkeret måles først etter at bærene er utkokt og saften silt og målt.
Hvor lenge skal saften koke?: Bærene kokes med 1 liter kaldt vann til de er godt utkokt. Etter siling koker saft og sukker sammen i ¼ time (15 minutter), og skummes underveis.
Hvordan oppbevares saften?: Den varme saften helles på flasker som korkes og lakkes – slik ble det gjort i Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914. I dag kan du bruke rengjorte, skoldede flasker med tett kork.
Hvor mye bær trenger jeg?: 2 liter rensede og vaskede tranebær til 1 liter vann. Oppskriften er beregnet på ca. 8 porsjoner og tar rundt 1½ time i alt.