Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Tomatsuppe I (potage aux tomates)

Tomatsuppe I fra Erken 1914: risgrøt av 250 g ris kokes separat, 1,5 kg tomater kokes ut i 2 l kjøttkraft med løk og suppevisk; alt presses gjennom sil, spes til 3 l og smakes til med vin. Serveres med kjøttboller, eggeboller eller nudler.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 60 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erkens første av tre tomatsuppevarianter — en gammeldags puresuppe der ris gir fylde i stedet for mel. Tomater var fremdeles en relativt ny grønnsak i norske kjøkken i 1914.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok risgrøt

    Kok de vaskede og skyllede risgrynene til grøt i ca. 1,5 l vann.

  2. 2

    Kok tomatene

    Del tomatene og kok dem for seg i 2 l kjøttkraft sammen med løken og suppevisken til de er helt utkokte.

  3. 3

    Press

    Bland innholdet fra begge grytene og press alt gjennom finmasket sil eller passérpresse.

  4. 4

    Spe og smak til

    Hell puréen tilbake i gryten og spe med mer kraft til du har ca. 3 l suppe og passende tykkelse. Smak til med vin.

  5. 5

    Server

    Server kjøttboller, eggeboller eller nudler i suppen.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter, «risengryn» er angitt som rundkornet ris og «sigteduk» som finmasket sil. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 71)~82% av teksten endretfjernetlagt til
(Potage aux tomates.) 250 g rundkornet ris (vasket og skyllet med kokende vann). 1,5 l vann. 1,5 kg gr. risengryn 1½ l. vann 1½ kg. tomater (oppdelt). 2 l l. kjøttkraft (pluss mer til spedning, opptil 3 l suppe). 1 stk løk. løk 1 stk suppevisk (urtebunt). vin (etter smak). Kok de vaskede og skyllede risgrynene suppevisk. De vaskede, skåldede risengryn kokes til grøt i med ca. 1,5 l vann.. Del tomatene 1½ l. vann. Tomatene skjæres op og kok dem koker for seg sig i 2 l l. kjøttkraft sammen med løken og suppevisken til de suppvisken. Når tomatene er helt utkokte.. Bland innholdet utkokt, blandes alt fra begge grytene gryter sammen og press alt gjennom finmasket sil eller passérpresse.. Hell puréen presses gjennem hårsikt. Suppen has tilbake i gryten og spe utspes med mer kraft til du har ca. 3 l suppe og passende tykkelse. Smak mere kraft, til med vin.. Server kjøttboller, eggeboller suppen er passe tykk. Vin efter smak. Kjøttboller, eggboller eller nudler serveres i suppen.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til moderne enheter, «risengryn» er angitt som rundkornet ris og «sigteduk» som finmasket sil. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan jevnes denne tomatsuppen?
Den jevnes med risengryn. 250 g vaskede og skoldede risengryn kokes til grøt i ca. 1½ l vann, tomatene kokes for seg i kjøttkraft, og alt blandes og presses gjennom sikteduk eller presse.
Hvor tykk skal suppen være?
Etter at den pressede suppen er tilbake i gryten, spes den ut med mer kraft opp til ca. 3 liter, til suppen er passe tykk.
Hva serveres i suppen?
Kjøttboller, eggeboller eller nudler. Vin kan tilsettes etter smak.
Hva er de viktigste råvarene?
1½ kg tomater, 250 g risengryn, 2 l kjøttkraft, 1 løk og en suppevisk. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 60, og gir 8 porsjoner.