Hvordan jevnes denne tomatsuppen?

Den jevnes med risengryn. 250 g vaskede og skoldede risengryn kokes til grøt i ca. 1½ l vann, tomatene kokes for seg i kjøttkraft, og alt blandes og presses gjennom sikteduk eller presse.

Hvor tykk skal suppen være?

Etter at den pressede suppen er tilbake i gryten, spes den ut med mer kraft opp til ca. 3 liter, til suppen er passe tykk.

Hva serveres i suppen?

Kjøttboller, eggeboller eller nudler. Vin kan tilsettes etter smak.

Hva er de viktigste råvarene?

1½ kg tomater, 250 g risengryn, 2 l kjøttkraft, 1 løk og en suppevisk. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 60, og gir 8 porsjoner.

Tomatsuppe I (potage aux tomates)

Name: Tomatsuppe I (potage aux tomates)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 250 g rundkornet ris (vasket og skyllet med kokende vann); 1,5 l vann; 1,5 kg tomater (oppdelt); 2 l kjøttkraft (pluss mer til spedning, opptil 3 l suppe); 1 stk løk; 1 stk suppevisk (urtebunt); vin (etter smak)

Tomatsuppe I fra Erken 1914: risgrøt av 250 g ris kokes separat, 1,5 kg tomater kokes ut i 2 l kjøttkraft med løk og suppevisk; alt presses gjennom sil, spes til 3 l og smakes til med vin. Serveres med kjøttboller, eggeboller eller nudler.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 60 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erkens første av tre tomatsuppevarianter — en gammeldags puresuppe der ris gir fylde i stedet for mel. Tomater var fremdeles en relativt ny grønnsak i norske kjøkken i 1914.

Slik gjør du

1
Kok risgrøt
Kok de vaskede og skyllede risgrynene til grøt i ca. 1,5 l vann.
2
Kok tomatene
Del tomatene og kok dem for seg i 2 l kjøttkraft sammen med løken og suppevisken til de er helt utkokte.
3
Press
Bland innholdet fra begge grytene og press alt gjennom finmasket sil eller passérpresse.
4
Spe og smak til
Hell puréen tilbake i gryten og spe med mer kraft til du har ca. 3 l suppe og passende tykkelse. Smak til med vin.
5
Server
Server kjøttboller, eggeboller eller nudler i suppen.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter, «risengryn» er angitt som rundkornet ris og «sigteduk» som finmasket sil. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan jevnes denne tomatsuppen?: Den jevnes med risengryn. 250 g vaskede og skoldede risengryn kokes til grøt i ca. 1½ l vann, tomatene kokes for seg i kjøttkraft, og alt blandes og presses gjennom sikteduk eller presse.
Hvor tykk skal suppen være?: Etter at den pressede suppen er tilbake i gryten, spes den ut med mer kraft opp til ca. 3 liter, til suppen er passe tykk.
Hva serveres i suppen?: Kjøttboller, eggeboller eller nudler. Vin kan tilsettes etter smak.
Hva er de viktigste råvarene?: 1½ kg tomater, 250 g risengryn, 2 l kjøttkraft, 1 løk og en suppevisk. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 60, og gir 8 porsjoner.