Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Tomatsuppe I (potage aux tomates)

Tomatsuppe I fra Erken 1914: risgrøt av 250 g ris kokes separat, 1,5 kg tomater kokes ut i 2 l kjøttkraft med løk og suppevisk; alt presses gjennom sil, spes til 3 l og smakes til med vin. Serveres med kjøttboller, eggeboller eller nudler.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 60 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erkens første av tre tomatsuppevarianter — en gammeldags puresuppe der ris gir fylde i stedet for mel. Tomater var fremdeles en relativt ny grønnsak i norske kjøkken i 1914.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok risgrøt

    Kok de vaskede og skyllede risgrynene til grøt i ca. 1,5 l vann.

  2. 2

    Kok tomatene

    Del tomatene og kok dem for seg i 2 l kjøttkraft sammen med løken og suppevisken til de er helt utkokte.

  3. 3

    Press

    Bland innholdet fra begge grytene og press alt gjennom finmasket sil eller passérpresse.

  4. 4

    Spe og smak til

    Hell puréen tilbake i gryten og spe med mer kraft til du har ca. 3 l suppe og passende tykkelse. Smak til med vin.

  5. 5

    Server

    Server kjøttboller, eggeboller eller nudler i suppen.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter, «risengryn» er angitt som rundkornet ris og «sigteduk» som finmasket sil. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 60) → Modernisert~81% av teksten endretfjernetlagt til
250 gr. risengryn 1½ l. vand 1½ kg. g rundkornet ris (vasket og skyllet med kokende vann). 1,5 l vann. 1,5 kg tomater (oppdelt). 2 l. kjøtkraft l kjøttkraft (pluss mer til spedning, opptil 3 l suppe). 1 løk stk løk. 1 suppevisk. De vaskede, skoldede risengryn kokes stk suppevisk (urtebunt). vin (etter smak). Kok de vaskede og skyllede risgrynene til grøt med i ca. 1½ l. vand. Tomaterne skjæres op 1,5 l vann.. Del tomatene og koker kok dem for sig seg i 2 l. kjøtkraft l kjøttkraft sammen med løken og suppevisken. Naar tomaterne suppevisken til de er utkokt, blandes alt helt utkokte.. Bland innholdet fra begge gryter sammen grytene og presses gjennem sigteduk press alt gjennom finmasket sil eller presse. Suppen haves passérpresse.. Hell puréen tilbake i gryten og utspædes spe med mere mer kraft indtil til du har ca. 3 l., l suppe og passende tykkelse. Smak til suppen er passe tyk. Vin efter smak. Kjøtboller, med vin.. Server kjøttboller, eggeboller eller nudler serveres i suppen.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til moderne enheter, «risengryn» er angitt som rundkornet ris og «sigteduk» som finmasket sil. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan jevnes denne tomatsuppen?
Den jevnes med risengryn. 250 g vaskede og skoldede risengryn kokes til grøt i ca. 1½ l vann, tomatene kokes for seg i kjøttkraft, og alt blandes og presses gjennom sikteduk eller presse.
Hvor tykk skal suppen være?
Etter at den pressede suppen er tilbake i gryten, spes den ut med mer kraft opp til ca. 3 liter, til suppen er passe tykk.
Hva serveres i suppen?
Kjøttboller, eggeboller eller nudler. Vin kan tilsettes etter smak.
Hva er de viktigste råvarene?
1½ kg tomater, 250 g risengryn, 2 l kjøttkraft, 1 løk og en suppevisk. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 60, og gir 8 porsjoner.