Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Tomatsuppe I (potage aux tomates)

Tomatsuppe I fra Erken 1914: risgrøt av 250 g ris kokes separat, 1,5 kg tomater kokes ut i 2 l kjøttkraft med løk og suppevisk; alt presses gjennom sil, spes til 3 l og smakes til med vin. Serveres med kjøttboller, eggeboller eller nudler.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 60 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erkens første av tre tomatsuppevarianter — en gammeldags puresuppe der ris gir fylde i stedet for mel. Tomater var fremdeles en relativt ny grønnsak i norske kjøkken i 1914.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok risgrøt

    Kok de vaskede og skyllede risgrynene til grøt i ca. 1,5 l vann.

  2. 2

    Kok tomatene

    Del tomatene og kok dem for seg i 2 l kjøttkraft sammen med løken og suppevisken til de er helt utkokte.

  3. 3

    Press

    Bland innholdet fra begge grytene og press alt gjennom finmasket sil eller passérpresse.

  4. 4

    Spe og smak til

    Hell puréen tilbake i gryten og spe med mer kraft til du har ca. 3 l suppe og passende tykkelse. Smak til med vin.

  5. 5

    Server

    Server kjøttboller, eggeboller eller nudler i suppen.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter, «risengryn» er angitt som rundkornet ris og «sigteduk» som finmasket sil. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 60) → 1949 (korrekturlest, s. 71)~38% av teksten endretfjernetlagt til
(Potage aux tomates.) 250 gr. risengryn 1½ l. vand vann 1½ kg. tomater 2 l. kjøtkraft kjøttkraft 1 løk 1 suppevisk. De vaskede, skoldede skåldede risengryn kokes til grøt med ca. 1½ l. vand. Tomaterne vann. Tomatene skjæres op og koker for sig i 2 l. kjøtkraft kjøttkraft med løken og suppevisken. Naar tomaterne suppvisken. Når tomatene er utkokt, blandes alt fra begge gryter sammen og presses gjennem sigteduk eller presse. hårsikt. Suppen haves has tilbake i gryten og utspædes utspes med mere kraft indtil 3 l., kraft, til suppen er passe tyk. tykk. Vin efter smak. Kjøtboller, eggeboller Kjøttboller, eggboller eller nudler serveres i suppen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan jevnes denne tomatsuppen?
Den jevnes med risengryn. 250 g vaskede og skoldede risengryn kokes til grøt i ca. 1½ l vann, tomatene kokes for seg i kjøttkraft, og alt blandes og presses gjennom sikteduk eller presse.
Hvor tykk skal suppen være?
Etter at den pressede suppen er tilbake i gryten, spes den ut med mer kraft opp til ca. 3 liter, til suppen er passe tykk.
Hva serveres i suppen?
Kjøttboller, eggeboller eller nudler. Vin kan tilsettes etter smak.
Hva er de viktigste råvarene?
1½ kg tomater, 250 g risengryn, 2 l kjøttkraft, 1 løk og en suppevisk. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 60, og gir 8 porsjoner.