Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Tomatsaus

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration II. Selskabsmiddag, s. 13 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Kok tomatene

    Skjær de vaskede tomatene i stykker og sett dem over med vann, salt, pepper og laurbærblad. Kok under lokk i 20–30 minutter og rør ofte. Press gjennom en sikt.

  2. 2

    Lag jevningen

    Smelt smøret, rør inn melet og spe med kraften. Småkok i 10 minutter.

  3. 3

    Ferdigstill

    Rør tomatpuréen inn i sausen. Blir den for tykk, kan du ha i litt mer kraft, men den kan gjerne være noe tykk. Til tungen kan du servere halverte champignon i sausen.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 13) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
Tomatsauce 25 g smør, smør. 15 g hvedemel, 0.5 kg tomater, 0.5 theske salt, hvetemel. 500 g tomater. 0,5 ts salt. 1 knivsod peber, 0.5 knivsodd pepper. 0,5 stk laurbærblad, laurbærblad. 2 dl vand, 0.5 l kjødkraft De vann. 5 dl kjøttkraft. Skjær de vaskede tomater skjæres tomatene i stykker, sættes stykker og sett dem over ilden med vandet, vann, salt, peber pepper og laurbærblad; koger laurbærblad. Kok under laag lokk i 20—30 min., — maa ofte røres i, presses gjennem sigte. Smørret smeltes, irøres melet, spædes 20–30 minutter og rør ofte. Press gjennom en sikt.. Smelt smøret, rør inn melet og spe med kraften, smaakoger kraften. Småkok i 10 min.; minutter.. Rør tomatpuréen røres i. Bliver saucen tyk, inn i sausen. Blir den for tykk, kan lidt mere kraft tilsættes, du ha i litt mer kraft, men noget tyk kan den kan gjerne være. I saucen til være noe tykk. Til tungen kan serveres kløvede champignons. du servere halverte champignon i sausen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!