Hvordan flår jeg tomatene enkelt?

Skold dem raskt i kokende vann, så løsner skinnet og kan trekkes av. Tørk dem godt før steking, slik at de ikke slipper for mye væske i panna.

Hvordan stekes tomatene?

Del dem i 2–4 deler tverrover etter størrelse, strø over blandet salt og pepper, og stek dem i 35 g brunet smør i panne. Persillen strøs på først idet de skal serveres.

Hva serveres stekte tomater til?

Etter oppskriften i Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914) serveres de til stekte kjøtt- og fiskeretter. Oppgitt mengde er 6 tomater til 4 porsjoner.

Tomater, stekte

Name: Tomater, stekte
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 6 stk tomater (flådde); 0,5 ts salt; 0,25 ts pepper; 35 g smør; 1 ss persille (finhakket)

Stekte tomater fra Erkens Stor kokebok (1914): 6 flådde tomater deles i 2–4, krydres med 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper, stekes i 35 g brunet smør og strøs med 1 ss finhakket persille. Serveres til stekte kjøtt- og fiskeretter.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 400 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erken innleder tomatavsnittet med at tomater fås hele året, enten hele eller som puré, og at de alltid bør overhelles kokende vann så skinnet kan flås av før tilberedningen. Stekte tomater var et moderne tilbehør til stekte kjøtt- og fiskeretter.

Slik gjør du

1
Flå tomatene
Hell kokende vann over tomatene og flå av skinnet. Tørk dem godt.
2
Del tomatene
Skjær tomatene i 2–4 deler på tvers, alt etter størrelsen.
3
Krydre og stek
Brun smøret i en panne. Strø den blandede salten og pepperen over tomatene og stek dem i smøret.
4
Server
Strø den finhakkede persillen over idet de skal serveres. Serveres til stekte kjøtt- og fiskeretter.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne teskjeer/spiseskjeer og gram. Framgangsmåten for flåing (overhelle kokende vann) er tatt inn fra kapittelinnledningen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 400) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til

6 stk tomater ~~1/2 teske salt 1/4 — pepper~~ (flådde). 0,5 ts salt. 0,25 ts pepper. 35 ~~gr. smør~~ g smør. 1 ~~spiseske persille. Tomaterne flaaes, tørres, skjæres~~ ss persille (finhakket). Hell kokende vann over tomatene og flå av skinnet. Tørk dem godt.. Skjær tomatene i ~~2—4 dele tversover — efter størrelsen. — Smørret brunes~~ 2–4 deler på tvers, alt etter størrelsen.. Brun smøret i ~~pande, heri stekes tomaterne efter først at være bestrøet med det~~ en panne. Strø den blandede ~~pepper~~ salten og ~~salt. Idet de skal serveres, strøes~~ pepperen over tomatene og stek dem i smøret.. Strø den finhakkede ~~persille paa.~~ persillen over idet de skal serveres. Serveres til stekte ~~kjøt-~~ kjøtt- og fiskeretter.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til moderne teskjeer/spiseskjeer og gram. Framgangsmåten for flåing (overhelle kokende vann) er tatt inn fra kapittelinnledningen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan flår jeg tomatene enkelt?: Skold dem raskt i kokende vann, så løsner skinnet og kan trekkes av. Tørk dem godt før steking, slik at de ikke slipper for mye væske i panna.
Hvordan stekes tomatene?: Del dem i 2–4 deler tverrover etter størrelse, strø over blandet salt og pepper, og stek dem i 35 g brunet smør i panne. Persillen strøs på først idet de skal serveres.
Hva serveres stekte tomater til?: Etter oppskriften i Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914) serveres de til stekte kjøtt- og fiskeretter. Oppgitt mengde er 6 tomater til 4 porsjoner.